木瓜籽煎西冷牛扒的做法

木瓜籽煎西冷牛扒

by 海燕的窝 · 10361 收藏 · 32229 浏览
工艺
口味 黑椒味
时间 5分钟
难度 中级掌勺
主料 main
牛排(西冷)195克 木瓜(籽)适量 1人份
辅料 others
适量 黑胡椒粉适量 橄榄油适量 黑胡椒酱少许 西兰花少许 胡萝卜少许
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海燕的窝
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感谢彼得大叔提供的上好的牛肉,真正来自澳洲的好牛扒,这次选择了西冷牛扒来煎至,肉质鲜嫩多汁,有弹性,略有嚼劲,我还特别用了木瓜籽来软化牛肉,成品带有淡淡的果香,非常美味,煎的时候可以去掉木瓜籽,也可以和牛肉一起煎熟。

木瓜籽煎西冷牛扒的做法

步骤 step

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木瓜籽煎西冷牛扒的步骤

选择一块好的牛扒,西冷牛扒就是牛外脊肉,肉中上品

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木瓜籽煎西冷牛扒的步骤

不要用水清洗和浸泡牛扒,用厨房纸巾吸干表面血水即可

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木瓜籽煎西冷牛扒的步骤

两面都涂抹橄榄油和盐腌制

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木瓜籽煎西冷牛扒的步骤

铺满木瓜籽,入冰箱冷藏半小时,腌制好以后取出回温,回温后再开始煎

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木瓜籽煎西冷牛扒的步骤

铸铁锅烧到特别热后,放入腌制好并回温的牛扒,会听到滋啦滋啦的响声,这时调小火继续煎1分多钟,再翻面煎1分半即可,翻面煎的时候要把火力再调大,一共不到3分钟,这样基本是6分熟左右,要全熟再多煎一会儿,大约一共4分钟左右

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木瓜籽煎西冷牛扒的步骤

出锅前撒黑胡椒粉,这样可以防止把黑胡椒粉烧焦,从而影响口味,煎好后不要着急切,静置5分钟,待牛肉纤维把水分牢牢锁住,再开动

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木瓜籽煎西冷牛扒的步骤

也可以摆盘,黑胡椒汁用刷子在盘中刷出喜欢的图形

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木瓜籽煎西冷牛扒的步骤

依次放入牛肉和蔬菜,表面撒煎好的木瓜籽装饰即可

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木瓜籽煎西冷牛扒的步骤

鲜嫩多汁特别好吃,西冷牛扒不适合煎全熟,6成熟左右我感觉口感最佳

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木瓜籽煎西冷牛扒的步骤

特别嫩,太好吃啦!

木瓜籽煎西冷牛扒的成品图

木瓜籽煎西冷牛扒成品图
木瓜籽煎西冷牛扒成品图
木瓜籽煎西冷牛扒成品图
木瓜籽煎西冷牛扒成品图

木瓜籽煎西冷牛扒讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
8.12

少吃
糖尿病人群
96.2
大卡

多吃
减肥人群
5.5

多吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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