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田园蔬菜汤的做法

田园蔬菜汤

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文怡

菜谱:283 / 关注:0 / 粉丝:6238 田园蔬菜汤的原文 / 2007-09-09 / 人看过
用料

调料

田园蔬菜汤的做法

1.将腔骨剁成块洗净。玉米,胡萝卜,青笋和荸荠都去皮洗净后切块。姜洗净切片

田园蔬菜汤Zs.jpg

2.锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫

田园蔬菜汤sy.jpg

3.将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲1小时

田园蔬菜汤DI.jpg

4.先放入玉米块,荸荠和胡萝卜块,盖上盖子继续用小火煲1个小时,然后再放入青笋煲5分钟,食用前调入盐即可

田园蔬菜汤NQ.jpg

田园蔬菜汤aP.jpg

烹饪技巧

1、在煲汤前,焯烫腔骨可以去除肉中的血污,还可以收紧上面的肉,经过2个小时的煲炖,也不会散烂。

2、煲汤一定要一次性倒入足量水,中途不要添加,否则会冲淡汤的鲜度,如煲炖过程中发现水少,必须添加,也一定要添加开水,但口味也略有损失。

3、这款汤因为加了玉米,因此口味上有点清微的甜味,但不是糖的那种甜哈。没有荸荠,放些莲藕一起煲也可以起到秋季润燥的作用。

4、青笋最后放,可以保持爽脆的口感,颜色也不会变的太离谱。

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