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木耳枣鸡汤的做法

木耳枣鸡汤

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菜谱:262 / 关注:7 / 粉丝:9190 木耳枣鸡汤的原文 / 2013-03-21 / 人看过
用料

木耳枣鸡汤的做法

1.土鸡用清水泡半天(帮助排除血水和体内分泌的部分毒素)

木耳枣鸡汤Vm.jpg

2.把鸡屁股、鸡头和鸡腹内的肥油去掉(这只鸡的油实际上比这还黄一些,照片没有拍好)

木耳枣鸡汤uQ.jpg

3.取半只鸡剁成块,洗净备用

木耳枣鸡汤Vw.jpg

4.锅内烧开水,放入剁好的鸡块焯2分钟

木耳枣鸡汤RR.jpg

5.焯好的鸡块再用清水冲洗干净

木耳枣鸡汤VG.jpg

6.砂锅放8分满的水,洗干净的鸡块冷水下锅,把葱、姜一起放进去

木耳枣鸡汤TZ.jpg

7.盖锅盖大火烧开,转小火

木耳枣鸡汤XG.jpg

8.锅开后放枣、枸杞、黑木耳,再次开锅后转小火慢煲1小时,加盐和胡椒粉即可

木耳枣鸡汤QV.jpg

木耳枣鸡汤KG.jpg

烹饪技巧

1、现杀的鸡买回来后千万不能立刻就烹饪,最好放一段时间让它有一个僵直的过程,可以放冰箱冷藏室或是冷水侵泡,个人比较倾向于冷水侵泡,这样还可以把血水去除,煲汤的时候汤色更纯净;

2、鸡屁股上的淋巴小结里聚集了许多的有害物质,最好提前就给它去掉;还有鸡头,我国有句民谚:“十年鸡头胜砒霜”,一些有害的重金属主要储存于脑组织中;试想飘着一层油的鸡汤,喝得下么?所以都去掉吧;

3、煲汤的时候冷水下锅,这样有利于鸡肉里的营养物质析出到汤里,使汤更营养美味;

4、煲汤的过程中最好不要去频繁的掀开锅盖,以免风味流失。

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