木耳炒肉的做法

木耳炒肉

by 方方球 · 1 收藏 · 219969 浏览
工艺
口味 家常味
时间 5分钟
难度 初级入门
主料 main
黑木耳适量 3人份
辅料 others
适量 猪里脊肉适量
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方方球
169菜谱 2095粉丝

原料:木耳等。做法:1、抓一把干木耳,用水泡上。如果您特着急赶着做菜,可以用温水泡发。2、泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。3、清洗干净,掰成小朵。4、大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。
5.锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
6.木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要,最后盛盘的木耳明亮光滑,口感好

1.看:质量好的木耳大而薄,正面黑而似乎透明,反面发白,似有一层绒毛附着在上面的,正面和反面都非常黑,颜色近乎一致的,是质量差的木耳; 颜色黑的发光,并且洗不掉是有毒木耳;水能洗掉的是加色木耳;掺假的木耳厚 ,朵片往往粘在一起.

2.摸:质量好的木耳手摸干燥,份量轻,又薄又脆,手抓易碎;掺假的木耳摸有潮湿感,份量较重.又厚又硬,象木头块,是人工处理过的木耳。如:糖木耳、盐木耳等,份量较重;

3.品:好木耳嘴尝,清香无怪味,要是有咸味,说明被盐水泡过,增加重量骗钱;甜味是用糖水拌过;涩味是用矾水泡过,非常有害.炒菜、炖菜后木耳有软烂流脓现象说明木耳中含有防腐剂,纤维素已被破坏,好木耳口感光滑、柔软,质地细腻;质地差的木耳,口感粗糙、生硬、难吃。

木耳炒肉的做法

步骤step

1

抓一把干木耳,用水泡上。如果您特着急赶着做菜,可以用温水泡发

步骤step

2

泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质

步骤step

3

清洗干净,掰成小朵

步骤step

4

大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片

步骤step

5

锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色

步骤step

6

木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要,最后盛盘的木耳明亮光滑,口感好

木耳炒肉讨论

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菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
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4.62

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糖尿病人群
26.5
大卡

多吃
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0.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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