魔芋烧鸭的做法

魔芋烧鸭

by 美美家的厨房 · 267 收藏 · 2987 浏览
工艺
口味 家常味
时间 60分钟
难度 中级掌勺
主料 main
鸭子半只 豆瓣酱两勺 魔芋一块 生姜一个 辣椒几个
辅料 others
适量 料酒两勺 生抽几勺 适量 八角两个 桂皮一片 香叶两片
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美美家的厨房
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春天潮湿、夏天炎热,冬天嘛,冷飕飕的就更不用说了,一年四季,秋天是最让人喜欢的季节。又到了一年中最舒服的季节了!

秋高气爽、瓜果飘香,秋天不仅气候好,而且好吃的还特别多,经过一个夏天的煎熬,秋天带来的凉爽天气,让人的食欲也大增,因此很多人趁着这段时间大快朵颐起来。
接下来的国庆长假,可是大家走亲访友、品尝美食的最佳时期了,根据​美美​以往的经验,每年长假结束后,总是有朋友会有肠胃不舒服的现象出现。

国庆期间亲友聚会,难免大鱼大肉,再加上这段时间的气候特别干燥,所以便秘是常事,我家老公没奶奶一到秋天痔疮就会发作,于是在查阅了大量的食疗方后,我将这道 【魔芋烧鸭】端上了秋天的餐桌,经过老公的亲身检验,效果超赞!这道菜,如今成了我家宴客的拿手菜了,宴客必上!

魔芋和鸭子,可以说是秋季养生最经典的一个搭配了。

鸭子属凉性,具有滋阴养胃利水消肿的作用。经常食用鸭肉,对体弱阴虚,大便干燥,低热者有好处,吃鸭肉还有很好的滋阴功效。
进入秋季后,不少人因秋燥而出现便秘。要解决便秘问题,不能依赖药物,可通过饮食调理,如喝蜂蜜水、多吃蔬菜水果等。很多人可能不知道,魔芋也是一种解决便秘的“天然良药”。

魔芋是一种类似芋头的食物,它的特点是低热量、低脂、高纤,每百克魔芋粉含有七十多克纤维素,含量远远高于其他食物(如带皮燕麦片含纤维素16.4g/100g,玉米6.1g/100g,番薯1.1g/100g)。 魔芋不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、预防便秘等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说,可以在制作鸭汤时,可加入山药、莲子、黄芪或西洋参;对于女性来说,由于秋季皮肤干燥,可以在制作鸭汤时,加入百合、玉竹,以起到养颜护肤的作用。

国庆长假,不妨少吃猪牛肉多吃它,减肥的人也可以多吃哟,长劲不长胖!

魔芋烧鸭的做法

步骤 step

1

魔芋烧鸭的步骤

食材都准备好。

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2

魔芋烧鸭的步骤

鸭子剁成块,倒入凉水锅中,加入姜片。

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3

魔芋烧鸭的步骤

淋入料酒,焯水备用。

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4

魔芋烧鸭的步骤

将锅烧热,倒入适量的油,放入鸭肉,将鸭肉多余的油脂炒出来。

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5

魔芋烧鸭的步骤

鸭肉炒香后,放入八角桂皮香叶,加入一勺豆瓣酱。继续翻炒。

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魔芋烧鸭的步骤

炒至肉块变得焦黄,皮紧缩就可以加水了。水量要没过鸭块。

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7

魔芋烧鸭的步骤

大火烧开,淋入一勺生抽增香上色,加入适量的盐,转中火烧半个小时左右。

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8

魔芋烧鸭的步骤

锅里还有汤汁的时候,加入魔芋条。

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9

魔芋烧鸭的步骤

加入辣椒和姜丝,开大火翻炒至微微收汁。

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10

魔芋烧鸭的步骤

香喷喷的魔芋烧鸭就可以出锅啦。

魔芋烧鸭的成品图

魔芋烧鸭成品图
魔芋烧鸭成品图
魔芋烧鸭成品图
魔芋烧鸭成品图

魔芋烧鸭的烹饪技巧

技巧 tips

鸭块稍微剁小块点,更容易熟,也便于入味,不爱吃辣的朋友可以将辣椒减少,或者喜欢吃辣的朋友还可以加点小红尖椒,吃起来就更过瘾了。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.33

多吃
糖尿病人群
193.3
大卡

少吃
减肥人群
15.5

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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