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魔芋烧鸭的做法

魔芋烧鸭

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过眼云烟yjr

菜谱:424 / 关注:17 / 粉丝:13313 2017-10-02 / 人看过

魔芋烧鸭,一道经典的川菜。香喷喷的鸭肉搭配无味的魔芋,彼此之间互补。肉不腻,魔芋更有味。绝对是下饭的好菜。

用料

主料

辅料

魔芋烧鸭的做法

1.

新鲜鸭肉洗净,剁成均匀的块。

2.

魔芋切小块,青椒,胡萝卜切小块。

3.

葱,干辣椒切段,姜蒜切片。与花椒,大料一起待用。

4.

炒锅点火入油烧热,入香料煸香。

5.

下入鸭块煸炒,烹入料酒。

6.

边炒边加入白糖一起煸炒。

7.

加入豆瓣酱煸炒。

8.

煸炒出红油,加入味极鲜增色增香。

9.

加入热水或者高汤,调入胡椒粉。改小火加盖烧20分钟左右。

10.

待汤汁变少时,拿掉锅盖。

11.

加入魔芋,再烧5分钟左右。

12.

加入青椒,胡萝卜翻炒2分钟左右,调入味精搅拌均匀。

13.

出锅装盘即可。

魔芋烧鸭成品图

魔芋烧鸭成品图
魔芋烧鸭成品图
魔芋烧鸭成品图
魔芋烧鸭成品图

烹饪技巧

鸭肉油多,煸炒的时候,尽量把油都煸出来。\n魔芋本身是没有味道的,所以汤汁的味应该重一些,好让它吸收。

魔芋烧鸭的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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