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魔芋啤酒鸭的做法

魔芋啤酒鸭

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蜀滋蜀味美食汇

菜谱:22 / 关注:0 / 粉丝:432 2017-05-31 / 人看过

啤酒鸭做法多种,但只对这种情有独钟!
鸭肉与啤酒一同炖煮成菜
鸭肉融合啤酒的麦芽香
味道更醇厚
入味鲜香,回味微甜
色泽红亮诱人
是一道非常美味的简单家常菜

用料

魔芋啤酒鸭的做法

1.

食材:半只鸭子,魔芋,啤酒,青椒,泡红椒,泡仔姜,大葱
调料:老姜,花椒粒,郫县豆瓣,胡椒粉,料酒,生抽,八角,桂皮,盐

2.

鸭肉砍成块,倒入料酒腌制祛腥味

3.

魔芋切成长条,锅内烧开水,将魔芋入锅煮开,捞起备用

4.

魔芋切成长条,锅内烧开水,将魔芋入锅煮开,捞起备用

5.

所需食材提前备好

6.

锅内少许油烧热,将鸭肉下锅炒干水汽,表皮发黄后,加入泡仔姜炒香

7.

下入花椒粒,泡红椒段,郫县豆瓣,胡椒粉,八角,桂皮,下锅炒香

8.

下入花椒粒,泡红椒段,郫县豆瓣,胡椒粉,八角,桂皮,下锅炒香

9.

下入花椒粒,泡红椒段,郫县豆瓣,胡椒粉,八角,桂皮,下锅炒香

10.

倒入啤酒,淹过鸭肉即可

11.

调入适量盐,生抽,转中小火烧15-20分钟

12.

下入魔芋条,烧20分钟入味

13.

大火收汁时再倒入青椒段,大葱翻炒均匀,装盘即可

魔芋啤酒鸭成品图

魔芋啤酒鸭成品图
魔芋啤酒鸭成品图
魔芋啤酒鸭成品图

烹饪技巧

蜀掌柜小秘籍:
1.鸭肉比较腥,在炒之前最好用料酒码味,把腥味祛掉,也可以用开水来焯鸭肉祛腥味
2.魔芋这食材不会煮烂,放心焖上足够的时间,这样魔芋更入味
3.泡仔姜,泡红椒可以适当多放些,很提味

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