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魔芋焖鸭的做法

魔芋焖鸭

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涛涛妈咪

菜谱:299 / 关注:0 / 粉丝:3060 魔芋焖鸭的原文 / 2013-05-22 / 人看过

今天这一款菜属于川菜的一款,不用我说,大家都知道,川菜是很惹味,很下饭的菜式。今天这款菜,加进了软滑魔芋,与鸭肉一起焖上近一小时,使鸭肉的美味深深的渗入了魔芋里面,吃起来绝对是让你回味无穷的。

用料

主料

调料

魔芋焖鸭的做法

1.鸭子洗净,切成块,魔芋豆腐洗净,切成粗条,蒜洗净切片,姜去皮切处,蒜去皮对半切开备用,锅里放入适量的水,大火烧开锅中的水,放入鸭块氽烫至变色

魔芋焖鸭Hg.jpg

2.捞出洗净,再换一锅清水,重复这一步骤再氽烫一次,以便将鸭子的腥气彻底去除,捞出沥干备用,锅内放入适量的植物油

魔芋焖鸭sw.jpg

3.加热至5成热左右,放入鸭块煸至金黄

魔芋焖鸭GC.jpg

4.取出备用,锅内留底油,再放入花椒

魔芋焖鸭CB.jpg

5.豆瓣酱炒出香味,加入足够的水大火烧沸,花椒捞出不用

魔芋焖鸭FG.jpg

6.再将煸炒过的鸭块放入汤中

魔芋焖鸭BT.jpg

7.将魔芋条、姜片、蒜片让进去,在调入适量的料酒

魔芋焖鸭Sg.jpg

8.在调入生抽

魔芋焖鸭AX.jpg

9.加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟,加盐调味

魔芋焖鸭vs.jpg

10.再大火收汁,起锅前加入葱片,再调入适量的水淀粉勾芡即可

魔芋焖鸭zh.jpg

魔芋焖鸭cJ.jpg

魔芋焖鸭lc.jpg

魔芋焖鸭oH.jpg

烹饪技巧

1、鸭子要当天买了当天吃比较好,一般就算放冰箱,保存不好,第二天鸭子就会有一阵很重的骚味,不好吃的;

2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气;

3、魔芋这食材不会煮烂的,放心焖上足够的时间,这样魔芋更入味,更好吃呢;

4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮,这样煮出来会有香辣的口感。

魔芋焖鸭的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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