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蘑菇蛋糕的做法

蘑菇蛋糕

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厨恋恋

菜谱:262 / 关注:7 / 粉丝:9202 2019-01-20 / 人看过

这款蘑菇蛋糕看起来很漂亮,但是做的时候又有几个特别需要注意的事项,因为我喜欢软软的戚风蛋糕,我这个蛋糕也是用戚风坯子,但是由于这个蛋糕特别的柔软,所以在做的时候蛋糕一定要做一个结实的打桩,这样来承担一下上面菌盖部分的压力,不然的话是很容易塌的哈。

用料

辅料

蘑菇蛋糕的做法

1.

分离蛋清和蛋黄;蛋黄加糖打发至发白,加牛奶和油继续搅拌均匀;筛入低筋面粉,以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

2.

蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖

3.

取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中,充份搅拌均匀,然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

4.

拌好的面糊倒入模具中,震出面糊里的大气泡

5.

烤箱预热160度,上下火,烤箱下层,烤35分钟

6.

烤好后的蛋糕从烤箱取出,立即轻震一下,然后倒扣晾凉后取出

7.

淡奶油300克加30克糖打发(打7、8成发就可以了)

8.

20克淡奶油加热至40度左右,把巧克力倒进去搅拌至巧克力融化顺滑

9.

取一半打发好的,但奶油放进巧克力里拌匀形成巧克力淡奶油

10.

六寸加高的蛋糕分成三片,取巧克力奶油,每一层都抹上奶油做夹层,表面用淡奶油抹面

11.

剩余的一部分,但奶油放少许红色色素调成淡粉色,淡奶油先给蛋糕做夹层,然后表面抹平整光滑。(不得不说今天的奶油打的有点过了······)

12.

用翻糖做几个大小不一的圆形糖片,沾融化的白巧克力,粘在蘑菇菌盖上(翻糖如果直接黏在奶油上会融化出现晕色的现象)

13.

蛋糕托上先用绿色奶油做打底

14.

然后把巧克力蛋糕摆放在中间,用三根喝奶茶的粗吸管插进蛋糕里,给蛋糕打桩增加稳定性和承重力,然后画上门和窗,再装饰些小玩偶

15.

最后把做好的蘑菇菌盖轻轻的放到巧克力蛋糕上,即完成

蘑菇蛋糕成品图

蘑菇蛋糕成品图
蘑菇蛋糕成品图
蘑菇蛋糕成品图

烹饪技巧

我用的是ACA北美电器E43A烤箱,设置足够温度烧色均匀,成熟度也刚刚好,如果是其他烤箱可以根据烤箱自身温度稍作调整

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