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抹茶旋风蛋糕卷的做法

抹茶旋风蛋糕卷

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菜谱:963 / 关注:309 / 粉丝:19651 2017-07-17 / 人看过

貌似现在很流行玩跨界,连蛋糕卷都流行刮旋风,一阵旋风刮过,蛋糕卷也变了样子,旋风蛋糕卷说白了就是双色蛋糕卷,有颜色的变化才能看出旋风的样子,要想烤出漂亮的花纹,需要借助一样工具,什么样的工具?哇哈哈,人人都有不用单独配置

用料

抹茶旋风蛋糕卷的做法

1.

备齐材料,5个鸡蛋带皮总共280克

2.

28*28的方烤盘,提前铺好油纸

3.

青岚抹茶粉,用30克热水调匀成糊糊状

4.

牛奶、橄榄油混合均匀

5.

筛入低粉搅匀

6.

加入5个蛋黄搅匀,成蛋黄糊待用;搅拌用之字形或者一字型,就是不要转圈搅

7.

蛋清中放入几滴柠檬汁(浓缩的),分3次放入细砂糖,将蛋清打制小弯钩状态,1克盐放在砂糖中;打蛋清的时候,烤箱开始以170预热

8.

取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀,上下翻拌

9.

拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中,继续翻拌均匀

10.

分出150克蛋糕糊,放入刚才调匀的抹茶粉翻拌均匀,装入裱花袋中,没有裱花袋就用食品袋

11.

原色的蛋糕糊倒入烤盘中,大致刮平

12.

抹茶糊用裱花袋挤在表面

13.

食指插入蛋糕糊中~碰到烤盘底部,从左至右从上至下走一遍,最后用刮板把蛋糕糊表面大致刮平

14.

烤盘震几下,震出大气泡,放入烤箱下层,170度烤23分钟;烤箱温度和烘烤时间:每家的烤箱不同,脾气各不相同,务必根据自家烤箱的脾气来确定;取出烤盘倒扣在铺油布的网架上,趁热撕掉油纸,趁热卷起蛋糕卷,不会开裂;如果要摸奶油,那就等蛋糕卷放凉再用

15.

趁热卷起来不会开裂

烹饪技巧

烤箱温度和时间务必根据自家烤箱的脾气来定

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