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抹茶曲奇的做法

抹茶曲奇

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促发育

翘胡子洋芋片

菜谱:136 / 关注:18 / 粉丝:2724 2018-01-13 / 人看过

家里还有一罐青岚抹茶粉,正好同事拜托我做点饼干,正好她闺女喜欢抹茶味,所以就是这么的凑巧……
注意注意:这款曲奇一定要用发酵黄油!一定要用发酵黄油!发酵黄油!!!
室温太低了就别做了!特别是不供暖的南方…难挤难挤难挤!

用料

抹茶曲奇的做法

1.

黄油切成片状,软化至用手轻轻一按出现指印即可,同时预热烤箱,上下火185度

2.

加糖粉稍稍打至顺滑

3.

分3-5次加入全部的淡奶油,用电动打蛋器打发至体积增大,颜色发白,呈完美乳霜状

4.

低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合均匀后过筛三次,备用

5.

将混合过筛好的粉类倒入打发好的黄油中

6.

用硅胶刮刀切拌面糊,拌至无干粉状态,记住了,拌好的面糊一定是很湿润的状态

7.

将拌好的面糊装入裱花袋中,面糊可以分次装入,不然太多了不好挤

8.

挤自己喜欢的形状

9.

将挤好的曲奇放入烤箱,中层,上下火175度,20min左右

10.

配上一杯咖啡或是果汁,是不是就是一份完美下午茶了呢……

抹茶曲奇成品图

抹茶曲奇成品图
抹茶曲奇成品图
抹茶曲奇成品图

烹饪技巧

一定要选用发酵黄油!室温低于20度就不要再做了!

抹茶曲奇的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

抹茶曲奇的讨论

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  • 小long

    [随意吐槽]谢谢分享

    2018-04-17 13:10:09来自 美食杰 回复 0
  • Hungry-R

    [随意吐槽]我做出的面糊特别硬,装在裱花袋里挤不出来为什么呀?

    2018-04-14 13:16:04来自 美食杰 收起回复 0
    • 翘胡子洋芋片 :实在觉得不好挤的话,可以将淡奶油温度提高到50度…但是黄油一定要软化至手指能戳出指印,而且打法一定要到位,这个方可以说是非常好挤了,我当时写这个方的时候是在冬天,现在室温相比冬天应该高了不少

      2018-04-17 00:00:32 来自美食杰
    • 翘胡子洋芋片 :黄有没有软化好,或者没有打发好

      2018-04-16 23:55:11 来自美食杰
    我也说一句