抹茶曲奇

by 乐悠厨房 · 1 收藏 · 8812 浏览

工艺烤

口味甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

黄油150克 低筋面粉155克 糖粉80克 玉米淀粉50克 2人份

辅料 others

奶粉25克 鸡蛋1个 抹茶粉12克

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创建时间：2017-06-16
抹茶曲奇的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

乐悠厨房
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做为抹茶控，曲奇是万万不能错过的，即使它热量不低，但清香的茶味，酥脆的口感，绝对让人欲罢不能，而抹茶味的小点心，也和夏天最搭。
以下，介绍的这款曲奇做法，配方简单，制作也不难，吃起来更是不输蛋糕店卖的。喜欢的亲们一定要试试看哦~

抹茶曲奇的做法

步骤 step

准备食材。

步骤 step

把黄油室温软化，软化到可以用手指轻轻的压出指印。

步骤 step

把糖粉放到黄油中，然后用电动打蛋器打至黄油体积变大，颜色变白，如图。

步骤 step

把鸡蛋打散，然后分三次倒入黄油中，每倒一次，都要让鸡蛋与黄油充分融合。

步骤 step

全部鸡蛋放入黄油中的样子，黄油很柔顺细滑，如图。

步骤 step

把低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、抹茶粉一起过筛，放到黄油中，如图。

步骤 step

将面粉和黄油拌匀，如图。

步骤 step

开始准备挤曲奇。取一个裱花袋，然后剪一个小口，如图。

步骤 step

把裱花嘴放到裱花袋中，顶到头起，如图，这样就可以装面糊了。

步骤 step

把曲奇面糊装到裱花袋中，然后挤几下，排空空气，如图。

步骤 step

取一个比较平的烤盘，然后依次将曲奇挤到上面，如图。（我用的是8齿的大号裱花嘴。大家可以按自己的喜欢和实际情况来选择。）

步骤 step

把整盘曲奇放到预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟即可。

步骤 step

曲奇烤好的样子。开动吧~

抹茶曲奇的成品图

抹茶曲奇的烹饪技巧

技巧 tips

关于曲奇的几个常见小问题
1、曲奇烤好后，花纹消失或者不明显。这有可能是面粉量少或者黄油打发过度造成的。
2、曲奇不好挤，或者挤不动。曲奇面糊虽不像挤奶油那样轻松，但只要稍用一点力就可以挤出好看的花样。如果实在挤不动，那一定是面粉放多了，或者黄油没有充分软化和没有打发到位的原因。这样烤出来的曲奇吃着也不够松脆。
3、挤的花纹不好看。这个多练几次，熟练了就好了，慢慢来。
4、烤好的曲奇上色不匀均，这个一定要提前把烤箱预热。