抹茶戚风蛋糕的做法

抹茶戚风蛋糕

by 君之 · 0 收藏 · 7038 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 未知
难度 未知
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
君之
563菜谱 29073粉丝

抹茶蜜语(参考分量:8个)抹茶戚风蛋糕配料(8寸烤盘一个): 鸡蛋2个,低筋面粉30克,抹茶粉5克,色拉油16克,鲜牛奶16克,细砂糖24克(加入蛋白中),细砂糖12克(加入蛋黄中)装饰配料:动物性淡奶油或植脂

抹茶戚风蛋糕的做法

抹茶蜜语(参考分量:8个)

抹茶戚风蛋糕配料(8寸烤盘一个):

       鸡蛋2个,低筋面粉30克,抹茶粉5克,色拉油16克,鲜牛奶16克,细砂糖24克(加入蛋白中),细砂糖12克(加入蛋黄中)

装饰配料:动物性淡奶油或植脂甜点奶油100ML,蜜红豆适量,糖粉适量

烘焙:烤箱中层,上下火175度,18分钟左右

制作过程

1、低筋面粉和抹茶粉混合均匀,过筛。根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘,并尽量抹平,放入烤箱中层,175度烤焙18分钟左右。

2、蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却。

3、用直径6CM的圆形切模工具,在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。

4、将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是动物性淡奶油,需要根据个人口味添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油,则本身就是甜的,无需再加糖了。

抹茶戚风蛋糕hg.jpg

5、取一片切好的圆蛋糕片,用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油。

6、在淡奶油上洒一些蜜红豆。

7、然后再挤上一层淡奶油。

8、盖上另一篇圆蛋糕片。

9、在蛋糕片表面挤一圈淡奶油(中间不要挤)。

10、在中间放上蜜红豆,并筛一些糖粉在表面做装饰即可。

抹茶戚风蛋糕EZ.jpg

TIPS
1、抹茶粉在进口型的超市可以买到。抹茶粉和绿茶粉虽然看起来很像,但是使用效果差距很大,绿茶粉制作的蛋糕呈暗黄色,而抹茶粉制作的蛋糕才能呈现鲜亮的绿色,因此不能随意替代。

2、蜜红豆在很多超市都可以买到,买回来开袋就可以直接使用。

3、此款蛋糕制作过程中需要使用圆形切模工具,如果没有,可以找一个小号的易拉罐,横剪开,代替切模。

抹茶戚风蛋糕OW.jpg

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cw8t.html

 


抹茶戚风蛋糕讨论

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢