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抹茶红豆酥的做法

抹茶红豆酥

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芒果厨房

菜谱:31 / 关注:8 / 粉丝:493 2017-01-05 / 人看过

抹茶红豆酥的做法

1.

主料,辅料称重备用,本配方,用了大麦若叶青汁代替了抹茶粉。效果口感是一样的。

2.

主料中,水油皮:黄油隔水融化+糖粉+水+富强粉,混合成面团(饧面)。酥皮:低粉+抹茶粉+植物油,混合成面团(如果太稀软可放冰箱冷藏)待30分钟后使用。

3.

豆沙每个25g,水油皮,酥皮按量各自分成5份。

4.

水油皮,包裹酥皮。

5.

包裹好的面皮,擀平,成图中长舌状。卷起

6.

卷起。如图

7.

五份面皮全部卷好,饧面,10分钟左右,柔软了,可进行第二次擀皮。

8.

接上步,饧面后,擀皮,然后再卷卷。

9.

接上图

10.

第二次卷卷后,从中间,将卷好的面皮分割成均匀的两份。如图。分割后的面皮可现层次。

11.

擀皮,包裹

12.

包豆沙

13.

烤箱预热,180度,中间层,上下火25~30分钟

14.

如图

抹茶红豆酥成品图

抹茶红豆酥成品图
抹茶红豆酥成品图
抹茶红豆酥成品图
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