抹茶红豆蛋糕卷的做法

抹茶红豆蛋糕卷

by 张超华 · 9 收藏 · 1984 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 15分钟
难度 中级掌勺
主料 main
鸡蛋3个 低筋面粉60克 牛奶60克 抹茶粉1大勺 蜜红豆100克 奶油300毫升 1人份
辅料 others
细砂糖60克 玉米油25克
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张超华
74菜谱 2110粉丝

松软的抹茶戚风搭配奶油馅以及新鲜的蜜红豆,组成了这道清新的抹茶蛋糕卷,简单的用料和不太复杂的制作步骤就可以轻松制作这道非常漂亮又好吃的点心!

抹茶红豆蛋糕卷的做法

步骤 step

1

抹茶红豆蛋糕卷的步骤

烤盘铺好锡纸,撒上蜜红豆。

步骤 step

2

抹茶红豆蛋糕卷的步骤

低粉,抹茶粉,泡打粉混合均匀,过筛2次。

步骤 step

3

抹茶红豆蛋糕卷的步骤

蛋白蛋黄分离,在蛋黄中加入20克糖,用打蛋器打到稍微膨大,颜色变浅。

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4

抹茶红豆蛋糕卷的步骤

分3次加入玉米油,搅打均匀,每次都打到浓稠再加。

步骤 step

5

抹茶红豆蛋糕卷的步骤

将低粉抹茶粉泡打粉加入。

步骤 step

6

抹茶红豆蛋糕卷的步骤

用刮刀拌成蛋黄糊,不要过度搅拌,以免起筋。

步骤 step

7

抹茶红豆蛋糕卷的步骤

将60克细砂糖分3次加入,将蛋白打到拉出弯曲尖角,湿性发泡的程度。

步骤 step

8

抹茶红豆蛋糕卷的步骤

分3次将蛋白加入蛋黄糊,拌匀。

步骤 step

9

抹茶红豆蛋糕卷的步骤

将面糊倒入烤盘,尽量抹平。轻叩烤盘底部,震出气泡。放入预热好的烤箱,160度,烤20分钟左右。

步骤 step

10

抹茶红豆蛋糕卷的步骤

准备一张新的油纸,将蛋糕倒扣,趁热撕去锡纸。

步骤 step

11

抹茶红豆蛋糕卷的步骤

在没有红豆的一面抹上蓝莓酱。

步骤 step

12

抹茶红豆蛋糕卷的步骤

卷紧后放冰箱冷藏半小时定型,即可切开享用。

抹茶红豆蛋糕卷的成品图

抹茶红豆蛋糕卷成品图

抹茶红豆蛋糕卷的烹饪技巧

技巧 tips

160度 20分钟 烤箱附带烤盘正好一盘。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
16.31

不吃
糖尿病人群
471.7
大卡

不吃
减肥人群
39.3

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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