抹茶白巧慕斯蛋糕的做法

抹茶白巧慕斯蛋糕

by 悠哈厨房 · 2 收藏 · 656 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
蛋糕体:低粉55克 山鸡蛋4个 细砂糖40克 牛奶40克 玉米油40克 抹茶粉5克 热水15克 白醋几滴 3人份
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悠哈厨房
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抹茶类甜品总让人心生好感,入口清香,让甜味恰到好处,回味时还有一丝苦涩,仿佛在告诉你没有苦的甜是不完整的。能化解抹茶微苦的就是白巧克力了,回味时的苦涩瞬间被白巧的甜融合,今天的抹茶白巧慕斯蛋糕,就像小长假一样,带给你沁人心脾的放松。

抹茶白巧慕斯蛋糕的做法

步骤 step

1

抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

先制作蛋糕体,准备好要用的材料。

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2

抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

抹茶粉用热水融化搅拌成糊状待用,

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3

抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

玉米油和牛奶搅拌至乳化的状态

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4

抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

筛入底筋面粉至牛奶溶液中,用“之”字形手法搅拌均匀

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5

抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

放入蛋黄、抹茶糊拌匀待用

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抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

烤箱开始以上下管均170度预热。蛋清中放入几滴白醋,用打蛋器先打出粗泡,一次性放入细砂糖。

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抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

用打蛋器将蛋清一直搅打至能拉出小弯钩的状态即可。

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8

抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

取1/3蛋白霜至蛋黄糊中,用“之”字形手法搅拌均匀。

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9

抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中继续搅拌,拌匀后倒入铺好油布的烤盘中,表面大致刮平。

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抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

烤盘在台面上轻震几下,震出表面的大气泡,送入以预热到位的烤箱中下层烘烤25分钟。

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抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

烘烤后的蛋糕倒扣在铺好油纸的网架上,撕掉油布放凉待用。

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抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

准备做慕斯的材料,奶酪在冷冻中保存,淡奶油在冷藏中保存。

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抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

吉利丁片用剪刀剪开,放冷水中泡软

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抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

法芙娜白巧切碎待用

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抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

奶油奶酪隔热水融化搅拌至细腻无颗粒状态。

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抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

牛奶小火加热至温热,放入法芙娜白巧搅拌至融化,放入泡软沥水的吉利丁搅拌至融化,放入奶酪糊搅匀。

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抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

淡奶油加糖粉低速打发至有花纹,但是可以流动的状态即可。

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抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

淡奶油中分次加入牛奶白巧奶酪液,拌匀后再加入下一次,分3~4次拌匀。拌匀的慕斯糊是浓稠的、可以流动的状态。

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抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

蛋糕片用慕斯圈切成片,慕斯圈用锡纸包好底部,放入一片蛋糕片。

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抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

蛋糕片上倒入一半慕斯糊,放入冰箱冷藏30分钟左右

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抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

待慕斯表面凝固再放入一片蛋糕,把余下的慕斯糊倒入模具中,与模具齐平即可,蛋糕放入冰箱冷藏至少3小时以上。

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抹茶白巧慕斯蛋糕的步骤

冷藏后的慕斯蛋糕用吹风机对着模具四周吹一会,就能轻松脱模。在慕斯表面用抹茶粉稍作装饰,吃的时候切块即可,有白巧的加入,入口即化超级好吃。“浓醇真情告“白”季”

抹茶白巧慕斯蛋糕的成品图

抹茶白巧慕斯蛋糕成品图
抹茶白巧慕斯蛋糕成品图
抹茶白巧慕斯蛋糕成品图

抹茶白巧慕斯蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

做慕斯的淡奶油只需要打发至6分发,可流动的状态即可。
打发蛋清的时候就要开始预热烤箱,烘烤时间和温度请务必根据自家烤箱的脾气来定哈。

抹茶白巧慕斯蛋糕讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
13.51

不吃
糖尿病人群
282.7
大卡

少吃
减肥人群
19.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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