蜜汁肉脯的做法

蜜汁肉脯

by i食尚家 · 408 收藏 · 11102 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
猪肉500克 蚝油20克 生抽酱油20克 料酒10克 细砂糖25克 5克 味精1克 花椒粉2克 胡椒粉1克 2克 3人份
辅料 others
蜂蜜40克 白芝麻适量
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i食尚家
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猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色,具有口感丰富,咸中微甜,芳香浓郁,余味无穷。

蜜汁肉脯的做法

步骤 step

1

蜜汁肉脯的步骤

肉剁碎后,除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合,搅匀,顺着一个方向使劲搅15分钟左右,让液体充分渗透到肉里,否则后期烤时,出水较多。

步骤 step

2

蜜汁肉脯的步骤

腌制一小时,腌制时间的长短,直接影响味道,建议时间偏长一些。(夏天可以放冰箱冷藏腌制)

步骤 step

3

蜜汁肉脯的步骤

按照烤盘的大小用油纸叠好一个纸模具。

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4

蜜汁肉脯的步骤

打开纸模具的一面。

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5

蜜汁肉脯的步骤

在纸模具的中央,放250克肉馅,抹平,成正方形。

步骤 step

6

蜜汁肉脯的步骤

包好纸模具。

步骤 step

7

蜜汁肉脯的步骤

翻过来。

步骤 step

8

蜜汁肉脯的步骤

用擀面杖把肉馅向纸模具四周擀平。

步骤 step

9

蜜汁肉脯的步骤

把四个角也填满。

步骤 step

10

蜜汁肉脯的步骤

翻过来,打开纸模具的一面。用剪刀减掉刚才打开的那一面油纸。然后放入烤盘

步骤 step

11

蜜汁肉脯的步骤

蒸烤箱选择加强热风对流模式温度180度,预热至180℃。预热好之后,把肉片放入蒸烤箱,烤10分钟左右,如果颜色太浅,可以多烤一会儿。(注意观察颜色变化,这个过程中,可能会有液体渗出,没关系,不要倒掉液体,继续烤,这样肉脯才不会干,口感才好)

步骤 step

12

蜜汁肉脯的步骤

10分钟后,拿出肉片,两面刷蜂蜜,不要刷太多,否则容易烤焦,并撒上白芝麻。

步骤 step

13

蜜汁肉脯的步骤

两面都撒上白芝麻,再放入到预热好的蒸烤箱,180℃烤10分钟。

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14

蜜汁肉脯的步骤

烤10分钟后,拿出,凉后,切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。

蜜汁肉脯的成品图

蜜汁肉脯成品图

蜜汁肉脯的烹饪技巧

技巧 tips

1)肉馅搅拌一定要多花些时间,顺着一个方向,让液体充分渗入肉里形成“油包水”的状态才好。
2)腌制时间“宁长勿短”,味道才好。
3)烤时,会有液体渗出的现象,没关系,继续烤,液体也不要倒掉。
4)刷蜂蜜,不要太多,容易烤焦。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
7.91

少吃
糖尿病人群
386.2
大卡

不吃
减肥人群
33.1

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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