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秘制泡椒鸡爪的做法

蛋白质厨房

菜谱:44 / 关注:0 / 粉丝:1664 秘制泡椒鸡爪的原文 / 2014-10-14 / 人看过

泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃,属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。

用料

主料

辅料

调料

秘制泡椒鸡爪的做法

1.鸡爪洗净加凉水盐和当归煮至筷子可插入爪,即可(12分钟左右)

2.将煮好的鸡爪先用凉水冲凉,然后浸泡冰水20分钟

3.红椒、洋葱切丝,加入酱油

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4.柠檬三粒榨汁备用

5.将柠檬汁倒入3中,并加入适量泡椒(喜辣的可连泡椒水一并倒入)调成酱汁

6.将鸡趾甲剪掉,并将鸡爪剪半放入酱汁中

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7.白萝卜、莴苣分别切条加盐腌制,并用凉开水反复冲洗掉苦水待用(提前半日腌制)

8.将腌好的白萝卜和莴苣倒入鸡爪中拌匀,让所有的食物均匀沾上酱汁

9.盖好盖子,隔八小时即食

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