秘汁鸡腿饭的做法
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主要原料合影~
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鸡腿沿着最细的一处，用剪刀剪段~
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然后内侧用剪刀剪开，然后把鸡骨取出来~
鸡骨头我会留用煲汤，没有处理的特别干净~
如果不再利用，你的动手能力又强，就剔的更干净一些，别浪费~
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剔完清洗一下，攥去多余水分~
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放入盐和十三香，抓拌一下~
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把葱姜切成方便挑出的大片，
放入鸡腿中在抓拌均匀，
腌制1小时以上~
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便当放一点胡萝卜，提高颜值还能营养搭配~
可以做成小花，不爱动手就切成圆片~
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看看具体是怎么变成小花滴~
先在圆柱体上对角切~
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然后横切面就是这样了，
在切成0.2-0.3毫米的薄片就好了~
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胡萝卜花剩下的小块，
可以切成丁放到鸡腿里炖煮~
尽可能的不浪费~
菠菜切成5-6厘米的段，
当然也可以用别的青菜替代~
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锅子烧热，放油~
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鸡腿挑出去葱姜，
鸡皮朝下平铺到锅中，
把葱姜放到锅中，不要和鸡腿粘连~
调成中小火，慢慢煎制~
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鸡皮定型后翻面，
（不要一放入就马上翻动）~
两面反复煎制,
到变黄微焦~
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途可以加盖，
便于受热均匀..
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中途把沙茶酱，生抽，老抽放到碗中调匀~
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把调好的酱汁倒入锅中，在填入小半碗清水~
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小火慢慢炖煮~
中途分几次翻面，到汤汁浓郁即可~
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切片，淋上汤汁，~
把菠菜和胡萝卜用热水汆烫一下过冷水后一同摆盘~
就是一道有颜值又特别下饭的菜了~
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如果像这样，盛一碗饭..
把鸡腿铺在旁边，
淋上汤汁，撒上芝麻，
再用青菜和胡萝卜妆点，
是不是就更有范儿了~
米饭里也有浓郁的汤汁，
来一口，满嘴的肉香~
（如果是放到便当盒，建议还是要分开摆放，否者米饭长期在肉汤中浸泡，口感会没有嚼劲~）
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菜品/摄影/文字 均原创。
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秘汁鸡腿饭的成品图
秘汁鸡腿饭的烹饪技巧
鸡腿为琵琶腿：2只为两人份~
沙茶酱：可以用蜂蜜或冰糖替代，味道不同，但同样好吃~。
调味料：不同品牌味道浓度不一，用量仅供参考，需酌情增减。
如拿捏不准，可先少许减量，不够再添~
这道菜适合我吃吗？
控制少吃
尽量不吃
建议多吃
建议多吃
建议多吃
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
