秘汁鸡腿饭的做法
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主要原料合影~
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鸡腿沿着最细的一处,用剪刀剪段~
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然后内侧用剪刀剪开,然后把鸡骨取出来~
鸡骨头我会留用煲汤,没有处理的特别干净~
如果不再利用,你的动手能力又强,就剔的更干净一些,别浪费~
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剔完清洗一下,攥去多余水分~
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放入盐和十三香,抓拌一下~
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把葱姜切成方便挑出的大片,
放入鸡腿中在抓拌均匀,
腌制1小时以上~
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便当放一点胡萝卜,提高颜值还能营养搭配~
可以做成小花,不爱动手就切成圆片~
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看看具体是怎么变成小花滴~
先在圆柱体上对角切~
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然后横切面就是这样了,
在切成0.2-0.3毫米的薄片就好了~
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胡萝卜花剩下的小块,
可以切成丁放到鸡腿里炖煮~
尽可能的不浪费~
菠菜切成5-6厘米的段,
当然也可以用别的青菜替代~
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锅子烧热,放油~
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鸡腿挑出去葱姜,
鸡皮朝下平铺到锅中,
把葱姜放到锅中,不要和鸡腿粘连~
调成中小火,慢慢煎制~
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鸡皮定型后翻面,
(不要一放入就马上翻动)~
两面反复煎制,
到变黄微焦~
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途可以加盖,
便于受热均匀..
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中途把沙茶酱,生抽,老抽放到碗中调匀~
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把调好的酱汁倒入锅中,在填入小半碗清水~
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小火慢慢炖煮~
中途分几次翻面,到汤汁浓郁即可~
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切片,淋上汤汁,~
把菠菜和胡萝卜用热水汆烫一下过冷水后一同摆盘~
就是一道有颜值又特别下饭的菜了~
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如果像这样,盛一碗饭..
把鸡腿铺在旁边,
淋上汤汁,撒上芝麻,
再用青菜和胡萝卜妆点,
是不是就更有范儿了~
米饭里也有浓郁的汤汁,
来一口,满嘴的肉香~
(如果是放到便当盒,建议还是要分开摆放,否者米饭长期在肉汤中浸泡,口感会没有嚼劲~)
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菜品/摄影/文字 均原创。
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秘汁鸡腿饭的成品图
秘汁鸡腿饭的烹饪技巧
鸡腿为琵琶腿:2只为两人份~
沙茶酱:可以用蜂蜜或冰糖替代,味道不同,但同样好吃~。
调味料:不同品牌味道浓度不一,用量仅供参考,需酌情增减。
如拿捏不准,可先少许减量,不够再添~
这道菜适合我吃吗?
控制少吃
尽量不吃
建议多吃
建议多吃
建议多吃
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃


