蜜汁桂菊山药的做法

蜜汁桂菊山药

by jijiqucho(来自新浪微博.) · 1422 收藏 · 2721 浏览
工艺
口味 甜味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
铁棍山药2根 冰糖40克 杭白菊7朵 白醋2勺 3人份
辅料 others
桂花1小勺
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jijiqucho(来自新浪微博.)
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美好的人生,从好好吃饭开始,好好吃饭,就是好好爱自己,好好吃饭是头等大事,每顿饭都会影响到自已日后的生活全部,要尽量学习,尽量经历,尽量吃好东西,这句话来自于蔡澜先生的一本《今天也要好好吃饭的书》。
人生不尽如意的事十之有八九,你无求大惊大喜,但也总避不了一惊一诧,更难求风平浪静,所以无论心情好坏,都要给自己或是家人孩子从醒来的第一口饭开始,让胃开心,这样才能让笑舒百脉至达全身而精神一整天。上午起床,忽然发现家中的熊孩子的左眼眼角布满血丝,眼框发红,拼命的叫痛,一开始以为角膜感染,后来孩子才开口说昨晚不小心和小朋友一起玩耍用铅笔划伤了眼,怕我责罚,才不敢回家马上告诉我,末听她讲完,我瞬间脑门一股无名火就开始往上涌,原本想责骂几句,看着肿得像只山核桃强睁着半只通红的眼吧嗒吧嗒的掉着泪忍了。担心多过于惊吓,加上孩子这二天又是咳嗽感冒伴着,马上先陪着孩子去医院看病,医生的一句话没有伤到角膜,总算把半悬的心给掉了下来,拿了几支药,医生也少不了嘱托几句——活血上火不能吃,辛辣刺激不能吃…………中午给你煮了白煮冬瓜,你看着全家人在吃小鸭子肉,满脸委屈,妈妈,我什么都不能吃吗?是的。零食可以吗?不可以,卤鸭和虾可以吗,当然也不行,水果可以吧?也是不行,因为你咳嗽。……好吧,你们吃肉我吃素……我是最没人疼的孩子。为了让你免去水煮青菜水煮冬瓜的下场,为让你好好饭,也为了孩子的咳嗽尽快好,晚上特地给这熊孩子做了份桂菊蜜汁山药。
山药是秋冬季里强健脾胃的菜,我们常见的山药虽种类繁多,有菜山药、铁棍山药、鸡皮糙山药、牛腿山药,但在我们这边浙江常见的无非也就只有二种,菜山药和铁棍山药。但并非所有山药都有健脾养生的作用,山药品种以铁棍山药最佳,它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品,而且在秋季山药有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,对咳嗽也相当有帮助。所以今天这份桂菊蜜汁山药里面加冰糖、蜂蜜和菊花有不仅补肺化痰及清目的的功效,而且具有健脾固肾的多重效果,煮好后口感香甜爽口略带清苦,但很讨小朋友们的喜欢。
很多人都说有的人碰到山药的粘液会痒,记住做这道菜时,可以戴上手套,以免刮完后整个手发痒,还有一点切好的山药记得泡在白醋或是盐水里,以免山药氧化发黑,影响美感。

蜜汁桂菊山药的做法

步骤 step

1

蜜汁桂菊山药的步骤

准备所有食物。再先备好一碗冰水。

步骤 step

2

蜜汁桂菊山药的步骤

山药洗净去皮切成长度适中的段。

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3

蜜汁桂菊山药的步骤

备好一碗清水,加二勺白醋或是少许盐,将切段的山药段切成一个个条状,放入盛有白醋的碗里或盐水里浸泡,以防山药变黑氧化。

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4

蜜汁桂菊山药的步骤

锅里加水煮开,水开后放入山药,中小火煮3-4分钟。

步骤 step

5

蜜汁桂菊山药的步骤

拿出准备好的冰水,将氽水的山药迅速在冰水中过凉备用。

步骤 step

6

蜜汁桂菊山药的步骤

锅中加入一小碗热水,把冰糖、桂花、菊花放进去,先将菊花泡开,再开中火不停的搅拌,冰糖溶化完,开大火熬成粘稠的汤汁,将菊花取出。

步骤 step

7

蜜汁桂菊山药的步骤

将过凉的山药取出摆盘,桂菊冰糖汁淋于上面,待表面温度降至40度以下,再淋二勺蜂蜜,切记蜂蜜不可与冰糖水一起趁烫淋于上面,不然易至腹泻。

蜜汁桂菊山药的成品图

蜜汁桂菊山药成品图
蜜汁桂菊山药成品图
蜜汁桂菊山药成品图
蜜汁桂菊山药成品图

蜜汁桂菊山药的烹饪技巧

技巧 tips

1山药的粘液会痒,记住做这道菜时,可以戴上手套,以免刮完后整个手发痒,
2切好的山药记得泡在白醋或是盐水里,以免山药氧化发黑,影响美感。
3蜂蜜切不可与冰糖同煮,待凉后才可淋于上面。不然蜂蜜遇热水极易腹泻。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
10.92

不吃
糖尿病人群
68.2
大卡

多吃
减肥人群
0.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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