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蜜汁叉烧肉的做法

蜜汁叉烧肉

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朵云3602

菜谱:239 / 关注:25 / 粉丝:6671 2014-10-20 / 人看过

今天带来的又是一道老广们的至爱菜,叉烧在广式快餐中被点率是极高的,有单独的叉烧饭,也有双拼的叉鸡饭(叉烧和白斩鸡)和叉鹅饭(叉烧和烧鹅),都是非常美味的。做叉烧肉我选用的是上下有点肥肉,中心则夹着带梅花的瘦肉,这种肉厚度也刚好,烤制中把上下多余的油脂都烤去了,成品是香甜多汁,而且肉质嫩而爽口。这道菜是我们家的保留菜之一,我们家的两个小朋友也特别爱吃。

用料

主料

辅料

蜜汁叉烧肉的做法

1.

把猪肉洗净沥干水份

2.

猪肉切成约4指宽的长条,先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化,中途要翻动几回

3.

依次加入花雕洒、食盐、生抽、老抽

4.

用双手抓匀并按摩一会儿

5.

把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内,盖好入冰箱冷藏过夜

6.

腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁

7.

把蜂蜜和麦芽糖舀入碗内,隔水蒸至溶化

8.

在肉的上下都刷上蜜汁

9.

烤箱预热两分钟,烤盘上铺上锡纸接油,把烤网置上数第二层,上下火加热风,220度烤30分钟左右

10.

烤好后取出,待温热时切块即可食用

蜜汁叉烧肉成品图

蜜汁叉烧肉成品图
蜜汁叉烧肉成品图
蜜汁叉烧肉成品图

烹饪技巧

1、做叉烧肉一定要选好食材,如果买不到这种肉,可以买梅头肉,实在买不到这两种肉,可以用五花肉,但口感就略差些;
2、烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节。

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