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闽南小吃-醋肉,金黄香酥好吃到停不下来!的做法

闽南小吃-醋肉,金黄香酥好吃到停不下来

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小薇猫

菜谱:10 / 关注:1 / 粉丝:54 2018-01-12 / 人看过

醋肉,是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃,是一种油炸的醋腌瘦肉。作为闽南地区独具特色的小吃,它外表金黄,吃起来外酥里嫩,带着淡淡的醋香,既可当零食解馋,也是面线糊等美食的配料。

它,就是闽南人所喜爱的醋肉。每当传统节日的时候,总是吵着妈妈做这道菜,听着锅中滋啦滋啦的油炸声,充满了幸福与满足。

不同于四川重庆地区的酥肉,它由地瓜粉和醋油炸,喷香而金黄,独特的风味,征服每一个吃货的味蕾。其实它真的很容易哦,搭配好几道关键的调料,家家户户都可以做了。

用料

主料

辅料

闽南小吃-醋肉,金黄香酥好吃到停不下来!的做法

1.

瘦肉洗净切片,3毫米厚度。加盐抓均匀。

2.

加入1勺料酒,再加1勺酱油。

3.

可以加1勺蚝油,增鲜。没有蚝油可以省略这步。

4.

再加入2勺香醋,喜欢醋的可以多加1勺。带上塑料手套搅拌均匀。

5.

拿出颗粒较细的地瓜粉,加入瘦肉中。

6.

搅拌均匀至没有水分,比较干,粉少了就再加一些。

7.

锅中热油,一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。

8.

煎熟的可以先盛起来了,放在吸油纸上滤油,就可以开吃了。

闽南小吃-醋肉,金黄香酥好吃到停不下来!成品图

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烹饪技巧

1.肉可以大片一些,不要切太薄了,那样就没有口感了。
2.瘦肉可以带点肥的,吃起来更香。
3.醋要用黑醋,选择香醋最为正宗。
4.闽南醋肉的精髓在于地瓜粉,才能炸出金黄和鳞片状的醋肉哦!超市都有卖,没有可以网购。
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