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米粉蒸肉的做法

米粉蒸肉

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美食杰

2007-01-23 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

米粉蒸肉的做法

南昌人每年立夏前后都喜欢制米粉肉。人们把八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油、白糖、料酒、味精等调味品,然后放入米粉拌匀,再将粘满米粉的肉片一片片叠在碗内,上笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。餐馆内作米粉肉,有的在肉内又拌入适量豌豆,使肉有粉香,又有豌豆清香,荤素鲜腻,别有风味。

1.五花肉切片,用酱油和料酒拌匀,均匀裹上蒸肉米粉,放姜片腌半个小时;一定要每片肉上都裹满米粉;

2.然后上锅大火蒸一个小时到一个半小时,用的高压锅40分钟,口感非常合适。


米粉蒸肉eR.jpg

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米粉蒸肉的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 孩儿爹

    [随意吐槽]不用放盐吗,佐料的配比呢。

    2018-01-27 14:01:27来自 美食杰 回复 0
  • Carol643

    [随意吐槽]我们那的做饭:把五花肉剁成肉末,然后放蒸肉粉,然后直接放在饭上蒸。简单好吃。

    2017-04-19 16:19:12来自 美食杰 收起回复 0
    我也说一句
  • 爱悦食

    [随意吐槽]照片呢

    2016-10-26 19:03:29来自 美食杰Android客户端 回复 0
  • 深圳网友

    [提问求解]我直接炸一下,蒸个十分钟,很香,比你这样美味

    2014-10-26 21:40:14来自 美食杰Wap站 回复 0
  • 猴紫猴纸

    [随意吐槽]楼上的…老乡啊…就是想吃这种的~

    2014-09-11 20:30:48来自 美食杰iPhone客户端 回复 1
  • 深圳网友

    [提问求解]米粉蒸肉其实做法很多的,并不要什么高压锅,燃气锅有盖就行,我是江西余干的,离南昌很近,具体做法是买几个个头大的芋头去皮衣切粗片放锅底放清水(最好先把水加热)到电饭锅做饭一样的一截手指差不多的深度,再把腌好的五花肉拈用水稀过的米粉(最好放点生粉一起用水稀释米粉)一块一块放在芋头上,盖上锅盖控好火蒸熟,肉一块块装盘,切点牛肉往芋头里丢,注意这会锅里水可能不够,再放适量的水和盐,味精。盖个五分钟,散点葱花,一锅两菜成功

    2014-05-06 17:47:45来自 美食杰Wap站 回复 0