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米粉肉的做法

米粉肉

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菜谱:101 / 关注:51 / 粉丝:4307 2015-02-13 / 人看过

米粉肉,成了我家的过年必备。制作起来,无非腌一腌,炒一炒,蒸一蒸如此简单。制作时,一定要用五花肉,肥瘦均匀味道好。其次,拒绝市售米粉,回家自己炒制。

用料

主料

辅料

米粉肉的做法

1.

买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片

2.

把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的,可以多加绵白糖

3.

把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄

4.

接下来就是体力活了,把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎。如果想省力,就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎!

5.

把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时

6.

五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好。上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时

7.

关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗。就可以开始吃啦~

米粉肉成品图

米粉肉成品图

烹饪技巧

1、米粉粒不可太大或太细;
2、炒米粉的时候,加一瓣八角,肉味更足;
3、加入甜面酱来腌制肉片!蒸出来的米粉肉味道香浓!

米粉肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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