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米饭吐司的做法

米饭吐司

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菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:488 米饭吐司的原文 / 2013-05-20 / 人看过

我都是用刚剩下的米饭做的,米粒比较软,水分也比较大,在揉面的过程中非常容易变得细碎,所以吃的时候基本是感觉不到它的存在的。看到有的筒子是用隔夜的米饭做的,米粒相对来说比较干硬,所以她们说是可以感觉到米粒的存在的。

用料

米饭吐司的做法

原料:橄榄油30克、鸡蛋液40克、盐3克、白砂糖40克、米饭121克、牛奶150克、面包粉300克、奶粉15克、干酵母4克

表面装饰:鸡蛋液10克、南瓜子10克

1.面包桶里放入橄榄油、鸡蛋液,放入白砂糖、盐、米饭

米饭吐司xm.jpg

2.放入牛奶、面包粉、奶粉,最后放入干酵母,将面包桶放入面包机中,选择6“和面1”程序,三次和面程序结束后,面团基本达到完全状态(因为添加了米粒,使面筋容易断裂,所以面团不要强求到完全阶段,基本达到就可以了)

米饭吐司WG.jpg

3.揉好的面团发酵至两倍大。现在天气热,所以虽然还是放在面包桶里,但我没有开启9“发酵”程序,而是利用室温发酵,面团取出、排气、分成四等份,分别揉圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟。然后依次将面团擀卷

米饭吐司AK.jpg

4.卷好的面团放在面包桶中。此前,将搅拌棒取出,并将面包桶外部裹上锡纸,再次发酵至7分满,表面涂鸡蛋白,撒南瓜子。选择12“烘烤”程序,选时45分钟,烤好的面包放网架上冷却后即可密封保存

米饭吐司CK.jpg

米饭吐司ZE.jpg

米饭吐司dh.jpg

米饭吐司SQ.jpg

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