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免炸版鱼香茄子煲的做法

免炸版鱼香茄子煲

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孙朱朱

菜谱:411 / 关注:0 / 粉丝:10560 免炸版鱼香茄子煲的原文 / 2010-11-24 / 人看过
用料

调料

免炸版鱼香茄子煲的做法

1.将茄子洗净切成成长条(一个茄子切三段,再每段茄子顺长切四份),泡椒(我买的泡椒是大个的,如果是那种小泡椒,就再加几个)和豆瓣酱都剁细

2.将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热,放入茄条,中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出

3.还是这个锅,再倒些植物油,将肉末炒至变色

4.放入泡椒豆瓣酱炒出红油,放入葱姜末炒香,再放入炒好的茄子

免炸版鱼香茄子煲wC.jpg

5.倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀

6.再倒入清水半碗,烧开,盖上盖子小火焖3分钟

7.放入蒜末炒出香味,然后倒入水淀粉翻炒,直到汤汁浓稠即可(要多留点汤汁,拌饭很好吃)

8.将砂锅或小砂煲烧热,倒入炒好的鱼香茄条,撒上少许绿葱花做点缀,盖上盖子,端上桌就可以了(如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了,不过如果不是马上开饭,放在带盖的砂锅里能起到保温的作用)

免炸版鱼香茄子煲Xs.jpg

免炸版鱼香茄子煲fC.jpg

烹饪技巧

1、茄子要选择嫩一点的。

2、酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就不要再放盐了,豆瓣酱的量可以根据自己的口味添加。

3、红泡椒和豆瓣酱都有辣味,如果不能吃辣。可以减少分量。

4、因为不经油炸,所以炒茄子和肉末要多加一点油,茄子放油太少了不好吃。

菜品特色

这道鱼香茄子煲就没有用油炸,不过味道也很不错,可以算是一道好吃的家常下饭菜,并且非常简单。

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