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免揉黑橄榄欧包的做法

免揉黑橄榄欧包

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Lily兔兔

菜谱:164 / 关注:0 / 粉丝:1246 免揉黑橄榄欧包的原文 / 2013-01-31 / 人看过
用料

主料

调料

免揉黑橄榄欧包的做法

欧包材料:中筋面粉350克、全麦粉150克、干酵母5克、盐5克、温水325克、黑橄榄200克(切碎)、粗玉米面少许

表面装饰:淀粉水(59克温水+1/4小匙玉米淀粉)

1.将干酵母和温水在一个大碗里融合,加入面粉和盐,用手或者木勺混合成面团

2.面团盖上保鲜膜室温发酵2小时,面团会发起然后塌下来,2小时发酵后可以立即使用,也可储存在冰箱里(最长到2星期)

3.将面团分成同等的两块,每块揉入100克碎黑橄榄(按个人喜好可以加减此量数),面团形成圆形,放上撒过粗玉米面的烤盘上

4.让面团二次发酵1小时,至原面团2倍,第二次发酵完成后,烤箱预热450°F,面团刷上淀粉水

5.面包放入烤箱烘焙35分钟左右,至面包表壳非常坚硬

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