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免揉豆渣软欧包的做法

免揉豆渣软欧包

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老方小雨

菜谱:909 / 关注:95 / 粉丝:30792 2017-12-11 / 人看过

如今面包大家都爱吃,但是你吃过用红薯豆渣加普通面粉做的无糖软欧面包吗?或许有人会说豆渣粗不拉又没糖,肯定不好吃,更别和普通面粉一起做面包了!但是没有做过、没有吃过就直接否定都是不具说服力,今天这款红薯豆渣面包就是最好的验证。
因为很早前我也做过一款类似的杂粮豆渣软藕包,当时用的杂粮豆渣加做面包的高筋面粉
做的杂粮豆渣软欧包;80多岁的老妈尝过一口就瓤着多要几个,原来担心大小伙不喜欢,哪知道也跟老太太一样,也直比外面卖的软欧包好吃多了去,跟平时的松软面包不一样;外香脆里软酥、有嚼劲且越吃越香越有味。
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品,中国是豆腐生产的发源地,具有悠久的豆腐生产历史。随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经
研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,除水份外,还含蛋白质、脂肪、碳水化合物(纤维素、多糖等)、钙、磷、铁等营养矿物质。
食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。所以对于现有爱吃精粮的年轻人来说,豆渣绝对是自然营养品,而对老年人来说,更是有益食品了~~~

用料

免揉豆渣软欧包的做法

1.

红薯去皮切小丁与泡好的黄豆一起倒入豆浆机

2.

豆浆打过好,过滤出红薯豆渣备出

3.

食盐、酵母与红薯豆渣放入盆中

4.

倒入中筋面粉

5.

根据面团干湿情况可适当加放红薯豆浆(配料中的豆浆量不一定需全加完)

6.

放至案板上轻揉一会成微光滑面团

7.

将面团用手压展开倒入玉米油,从外向内折的方式将油包裹在里

8.

揉至全部吸收后、搓圆放入盆中(表面不光滑没有关系)

9.

盖膜送至温暖湿润处发酵至2倍大、时间会比较久

10.

取出面团轻微按压排气

11.

按总重量按98克/份/6份、198克/份/3份、再搓圆盖膜松驰15分钟

12.

取一份大面团擀成长开形、翻面并压簿底边

13.

自上向下卷起,再稍稍搓成长条

14.

分别搓好后放入法棍模具中,与另一盘面团一起送放温暖湿润处发酵至2倍大

15.

取出发酵的面团、表面撒少许中粉,再割划出喜欢的花型

16.

送至预热好的烤箱中层:200度上下火

17.

烤35~40分钟左右、至表面金黄

18.

取出烤盘待凉、吃时切片

免揉豆渣软欧包成品图

免揉豆渣软欧包成品图
免揉豆渣软欧包成品图
免揉豆渣软欧包成品图
免揉豆渣软欧包成品图

烹饪技巧

1、不喜欢豆渣的亲也可改用杂粮粥揉面
2、因为是纯无糖配方,所以二次发酵过程中比其它面包面团时间较长,需有耐心
3、欧包烤制温度与温度,请根据自家烤箱及面坏大小情况而定

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