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焖烧野兔肉的做法

焖烧野兔肉

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笛子

菜谱:389 / 关注:1 / 粉丝:7187 焖烧野兔肉的原文 / 2012-11-14 / 人看过
用料

辅料

调料

焖烧野兔肉的做法

1.兔子清理干净后,将兔肉斩成大小合适的块,用清水浸泡20分钟,将肉里的血水泡出,捞出

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焖烧野兔肉uI.jpg

2.烧一壶开水,将泡好的兔肉汆烫一下,去除脏东西和杂质,捞出后沥干

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3.葱姜切段切片,八角和花椒放入调料盒中

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4.将兔肉放入压力锅中,加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒,加入老抽1大勺,醋少许,放入少许糖调味

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5.压力锅中焖半小时左右,关火等气放完后开锅,加入适量盐和生抽,撒入香菜即可出锅

焖烧野兔肉Zh.jpg

焖烧野兔肉kK.jpg

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烹饪技巧

让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步:(一泡、二烫、三炖煮)

一泡:用凉水泡,将兔肉里面的血水泡出,肉的味道会改善很多

二烫:用开水汆烫,将兔肉表面的脏东西和杂质去掉

三炖煮:野兔肉比一般兔肉更结实,选用高压锅焖烧,最后的成品特别酥烂,入口即化

兔肉一股特殊的腥膻气味,放入白酒,加入葱姜、八角和花椒可以有效去除,加入少许糖让兔肉味道更鲜美

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