门钉肉饼的做法

门钉肉饼

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工艺
口味 家常味
时间 未知
难度 未知
主料 main
牛肉馅250克 面粉300克 250克 3人份
辅料 others
食盐少许 鸡精少许 半根 (粉)适量 花椒适量 料酒适量 生抽适量 香油1勺 胡椒粉(白)适量 玉米油2勺
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拌馅原料:牛肉馅250克,大葱半根,花椒,盐,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,姜粉,鸡精,玉米油2汤匙,香油1汤匙。1、牛肉馅中加入盐,白胡椒粉,姜粉,鸡精,生抽,老抽,料酒拌匀。@2@拌匀后的牛肉馅加入适量玉米油滋润肉馅。并且把香

门钉肉饼的做法

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牛肉馅中加入盐,白胡椒粉,姜粉,鸡精,生抽,老抽,料酒拌匀。

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拌匀后的牛肉馅加入适量玉米油滋润肉馅。并且把香味用油封在里面。

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3

花椒泡热水约20分钟沏成花椒水。

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慢慢加入花椒水,把肉馅顺一个方向搅打上劲,淋上香油即可。

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选择大葱最好是葱白。

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把半根大葱的葱白切成葱花。

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放到肉馅上,不用搅拌。

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包馅的时候直接挖一点肉带上面的一点葱即可。

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做好后的肉馅是抱团的,不散。

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面粉慢慢加入温开水和成团,放在案板上,盖住和面的碗,饧面1小时左右。

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饧好的面,揉匀。

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揉好的面搓成长条,揉匀。

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揪好等大的剂子,撒上薄面防粘。

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取一个剂子揉圆压瘪擀成皮,中间厚两边薄。

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挖适量的肉馅和葱花,放到面皮中间。

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准备捏褶包包子型。

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一个褶压一个褶包成包子型。

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包好的包子倒着放,褶子朝下。

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把所有的剂子包好后,带褶的全部朝下,用手轻轻稍稍压瘪,整好型。

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煎锅倒入适量的油,约7成热左右放入整好型的小肉饼,小火煎。

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待一面煎至金黄后,翻面继续煎另一面。约2分钟后再翻一次面,片刻后会有汤汁流出,听到锅中滋滋响后焖一会就可以出锅了。

门钉肉饼讨论

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建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
17.78

不吃
糖尿病人群
174.1
大卡

少吃
减肥人群
3.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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