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美味瓤子饼的做法

美味瓤子饼

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菜谱:389 / 关注:1 / 粉丝:7181 美味瓤子饼的原文 / 2012-10-26 / 人看过
用料

主料

调料

美味瓤子饼的做法

1.烙饼的面团为烫面,活面时热水和冷水的比例为2:1,做出的饼清爽不粘牙

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2.烫面要活得软一些,还要醒发半小时,这样做出的饼非常柔软,醒好的面团如果粘手的话,可以适量用些手粉

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3.做饼的时候,无需做油酥,只要油、盐、面、葱撒均匀,做出的饼就会分层很好

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4.烙饼的时候,饼的表面也要刷层油,这样烙好的饼更酥脆,一定要小火烙饼,中途翻面一次

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5.最后的关键步骤:出锅一定要多摔打几次,狠狠摔,泄愤似滴摔,这样层次就摔出来了,做出的饼就和街上卖的手抓饼一样

美味瓤子饼dv.jpg

6.马上热吃最好,不是马上吃的话,要在饼上盖个盆,防止饼凉了发硬

美味瓤子饼OZ.jpg

美味瓤子饼tm.jpg

美味瓤子饼wC.jpg

烹饪技巧

1、烙饼的面团为烫面,活面时热水和冷水的比例为2:1,做出的饼清爽不粘牙

2、烫面要活得软一些,还要醒发半小时,这样做出的饼非常柔软,醒好的面团如果粘手的话,可以适量用些手粉

3、做饼的时候,无需做油酥,只要油、盐、面、葱撒均匀,做出的饼就会分层很好

4、烙饼的时候,饼的表面也要刷层油,这样烙好的饼更酥脆,中小火烙饼,中途翻面一次

5、最后的关键步骤:出锅一定要多摔打几次,狠狠摔,泄愤似滴摔,这样层次就摔出来了,做出的饼就和街上卖的手抓饼一样

6、马上热吃最好,不是马上吃的话,要在饼上盖个盆,防止饼凉了发硬

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