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美式苹果脆塔的做法

美式苹果脆塔

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菜谱:83 / 关注:0 / 粉丝:222 美式苹果脆塔的原文 / 2012-07-10 / 人看过
用料

主料

调料

美式苹果脆塔的做法

中层——肉桂苹果馅料:

苹  果    3个(700克)                     软化的无盐黄油    2tablespoons(50克)

柠檬汁    2tablespoons(30ml)             肉桂粉            1/4teaspoon(3克)

白糖      1/2cup(90克>70克)                 面粉              2tablespoons(20克)

1.苹果去皮去核,切成半寸丁

2.黄油中火煮融,加入苹果丁煎煮8分钟

3.直至苹果变软,加入柠檬汁,白糖,肉桂粉、面粉

4.改小火,搅拌再煮3分钟,盛起放凉备用

美式苹果脆塔qe.jpg

下层——饼皮

低粉     2cup (280克)                     黑糖    3/4cup(120克)

盐       1/2teaspoon(2克)                 鸡蛋    1个

泡打粉   1teaspoon(3克)                 软化无盐黄油   6tablespoons(90克>80克)

1.低粉、泡打粉、盐放入盆内混匀

2.黄油先打发至发白轻盈后加入黑糖(红糖)打发至顺滑

3.加入一个常温鸡蛋,搅拌均匀顺滑

4.加入粉类材料,搅拌至均匀

5.烤盘(长帝30L烤盘)内铺油纸。倒入面团,用手轻压于盘底,保持按压厚度一致,并要保持于边缘距离留有1cm

美式苹果脆塔VY.jpg

上层——饼面

糖    1/2cup(90克>70克)             低粉             2/3 add 2tablespoons(110克)

盐    1/8teaspoon(2克)             冻身无盐黄油     6tablespoons(90克>80克)

核桃  6个

1.混合糖、低粉与盐备用

2.黄油切丁放入,搅拌至材料松撒,成分散的细小粉团最好

3.倒入核桃丁,稍微混匀

美式苹果脆塔Kw.jpg

苹果脆塔组合:

1.这时需要先预热烤箱至175度

2.在做好的饼皮上均匀涂上放凉的苹果肉桂馅料

3.再均匀撒上饼面材料。进烤箱35分钟,烤制表面金黄

4.出炉后彻底放凉,切成小块,放置密封盒或是小袋子内,常温可保存3天

美式苹果脆塔DS.jpg

美式苹果脆塔ub.jpg

美式苹果脆塔km.jpg

美式苹果脆塔Ih.jpg

菜品特色

         近期在翻看国外一些烘焙类的文章与博客,真切感觉“书到用时方恨少”,烘焙涉及的专用名词多,借助翻译软件与自己浅薄的根基,幸好还能理解个大概。现在学烘焙的热情比在单位学专业时要高出几倍,但知识在某种层面上是相通的。

         浏览了许多优秀网站与博客,确实受益,好的烘焙书籍国内更新太慢,不如直接借助网络更便捷。今天发的美式苹果脆塔,就是自己优选了一些好吃且好看的西点,通过实践,发在博文内,与大家一同分享。

         Anita Chu是我非常喜欢的一位博客作者。美式苹果脆塔的配方就是来自于她,正如她在自己书上写的“这款美食洋溢着新鲜苹果的迷人香气,还有丰富的甜脆粒粒,是一个传统美式甜点的轻盈变奏版本,可以配上一球云呢拿雪糕来吃,也可以配一杯热的苹果酒也不错”。

         依我觉得,三层不同口感结合的苹果脆塔,最适合配上一杯苦甜咖啡,在慵懒下午品尝上一块,就是好好放松紧张工作中的身体的最好犒劳。

美式苹果脆塔的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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