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梅花蒸饺的做法

梅花蒸饺

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格蓝蓝

菜谱:538 / 关注:24 / 粉丝:18477 2018-12-21 / 人看过

梅花蒸饺,好看又好吃,饺子皮吃起来口感特别好,很劲道。看似很复杂的梅花蒸饺其实做起来非常简单,马上就是冬至了,不如学来试做一下,让家人对你刮目相看。

用料

主料

辅料

梅花蒸饺的做法

1.

准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。

2.

准备制作饺子皮的食材。

3.

饺子粉倒入较大的容器里。

4.

慢慢将温水倒入面盆,把面粉搅成絮状。

5.

揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水,我用的饺子粉,吸水比较好,所以用的水比普通面粉多一点。

6.

盖上一块湿布,面团醒20分钟左右。

7.

醒面团的过程中,来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐,使劲朝一个方向搅拌,直至搅拌至肉上劲。

8.

能明显看出肉馅成团、不散。

9.

倒入鸡精和十三香,继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。

10.

倒入蚝油、生抽和料酒,搅拌均匀。

11.

分次倒入葱姜水,

12.

搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。

13.

大葱洗干净切碎。

14.

把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。

15.

不用放盐,直接搅拌均匀即可。

16.

面板上撒上干面粉,防止面团粘连,醒好的面团一分为三。

17.

留一块在面板上,其他两块放到盆里,用湿布盖起来,以防表皮变干。

18.

把面团搓成长条状。

19.

切成均匀的面剂子。

20.

撒上干面粉,用手掌按一下。

21.

擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮

22.

取一个饺子皮,把边翻上去。

23.

把饺子皮反过来,中间放上肉馅。

24.

五条边捏在一起,中间可以用水蘸一下,粘合的更结实一点。

25.

把边翻上来,中间放上泡好的枸杞。

26.

放到蒸笼上

27.

大火蒸12-15分钟即可。

梅花蒸饺成品图

梅花蒸饺成品图
梅花蒸饺成品图
梅花蒸饺成品图
梅花蒸饺成品图

烹饪技巧

1、 家里人都不喜欢吃姜,所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末,如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。
2、 面团和好之后一定要醒一下。
3、 肉馅是万能馅,可以用大葱,也可以用韭菜或者白菜、茴香、芹菜等。
4、 揉面团的时候一定要根据面粉的实际情况来添减水量,面软硬合适即可。水多面少面团会比较粘手,水少面多面团太硬不利于造型,吃起来口感也差。

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