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玫瑰鲜花饼的做法

玫瑰鲜花饼

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爱吃鱼de小肥肥

菜谱:169 / 关注:148 / 粉丝:6704 2018-06-09 / 人看过

每年4月,是云南食用玫瑰的盛放期,而鲜花饼,早已成为当地人民的共同期待,其以云南特有的食用玫瑰花入料,作为云南经典点心代表,历为宫廷御点,广受欢迎!
玫瑰花香沁人心脾,玫瑰花饼这一酥点,一口咬下去,外皮酥得掉渣渣,如果你也对这道点心感兴趣,不如来看看它的做法吧~
此方子参考自博主薄灰。
所使用的模具为学厨11寸方形不粘烤盘,刚好一盘可以烤12个的量。

用料

玫瑰鲜花饼的做法

1.

糯米粉倒入锅中,小火慢慢炒至微微发黄,即为熟糯米粉

2.

玫瑰花酱倒入碗中,过滤掉多余的汁水

3.

加入熟糯米粉,混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上

4.

将冷藏过的玫瑰花馅平均分成12份,搓圆后继续入冰箱冷藏1小时

5.

将油皮中的所有材料倒入盆中,混合揉成光滑的面团

6.

揉好的油皮面团盖上保鲜膜,放在温暖处,松弛30分钟

7.

将油酥材料倒入碗中,混合揉匀

8.

混匀的油酥盖上保鲜膜,置于温暖处,松弛30分钟

9.

松弛完成,将油皮和油酥各分成12等份,揉圆

10.

取一份油皮,按扁后包入一份油酥

11.

用手掌虎口慢慢将油皮往上推,使其完全包裹住油酥,收口处捏紧

12.

收口朝下放置,依次将其他面团包好

13.

取一份面团,用擀面杖擀成长舌状

14.

自上而下卷起,收口处注意捏紧

15.

同样的方法,依次将其他面团处理好,盖上保鲜膜,松弛20分钟

16.

再次将松弛好的面团擀成长舌状,卷起,盖好保鲜膜,松弛20分钟

17.

取一个卷,用手指在中间按压一下

18.

将两头向中间捏拢

19.

收口处朝上放在揉面垫上,用擀面杖将其擀成圆形

20.

中间放入玫瑰酱

21.

用虎口慢慢往上推,使面团包裹玫瑰酱,完全包裹后,收口处捏紧

22.

全部做好,收口朝下,摆放在学厨不粘烤盘上,用掌心将其稍稍按扁

23.

用木印章蘸少许红色素后,印在饼胚中心位置

24.

将模具放入预热好的烤箱中层,170烤28分钟

25.

烤好出炉,脱模后放在晾网上晾凉

26.

刚烤好的鲜花饼真的超级酥哦

27.

轻轻一碰,饼皮酥得掉渣渣~

28.

来几张成品图

29.

成品图

30.

成品图

31.

成品图

玫瑰鲜花饼成品图

玫瑰鲜花饼成品图
玫瑰鲜花饼成品图
玫瑰鲜花饼成品图
玫瑰鲜花饼成品图

烹饪技巧

1、猪油的起酥性好,不建议替换成别的食用油哦~
2、油酥材料只需混匀就好,无需过分揉圆;
3、面团松弛的时间一定要充分,这样更便于操作;
4、烘烤的温度和时间根据自家烤箱作调整。

玫瑰鲜花饼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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