玫瑰鲜花饼的做法

玫瑰鲜花饼

by yiyi妈妈 · 3 收藏 · 3703 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
高筋面粉125克 猪油40克 细砂糖10克 4人份
辅料 others
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yiyi妈妈
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情人节为老公烤了他最爱的玫瑰鲜花饼。
层层叠叠包裹的甜甜蜜蜜,这个作为情人节礼物是不是比巧克力更合适 !
配料:CuisinAid 酷新怡17寸45cm不粘烤盘 1盘量
水油皮:高筋面粉125克,猪油40克,细砂糖10克,85℃热水60克
油酥:高筋面粉85克,猪油45克
玫瑰馅:玫瑰酱250克,熟糯米粉30克
烘焙:烤箱中下层,上下火190℃,20分钟左右。

玫瑰鲜花饼的做法

步骤 step

1

玫瑰鲜花饼的步骤

先制作水油皮,将高筋面粉125克、猪油、糖混合,加入85度热水60克

步骤 step

2

玫瑰鲜花饼的步骤

快速的用筷子搅拌面粉,然后用力的揉成光滑的面团,用保鲜膜包好备用

步骤 step

3

玫瑰鲜花饼的步骤

制作油酥,将高筋面粉和猪油混合,在案板上用力的搓几分钟,直到猪油和面粉完全融合成为面团

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4

玫瑰鲜花饼的步骤

将水油皮、油酥面团分别分成12份,揉成圆形备用,用保鲜膜盖住以防表面干燥

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玫瑰鲜花饼的步骤

取一个水油皮面团,用手掌压扁

步骤 step

6

玫瑰鲜花饼的步骤

将一个油酥面团放在水油皮面团中央

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玫瑰鲜花饼的步骤

包起来,收口捏紧

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玫瑰鲜花饼的步骤

全部做好后盖保鲜膜备用

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玫瑰鲜花饼的步骤

制作鲜花馅,玫瑰酱使用前放冰箱冷藏,取250克玫瑰酱

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玫瑰鲜花饼的步骤

在玫瑰酱里加入熟糯米粉(熟糯米粉做法:炒锅烧热,倒入生糯米粉,小火不断翻炒将糯米粉炒熟,直到糯米粉微微发黄即可关火,冷却后使用)。

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玫瑰鲜花饼的步骤

将糯米粉和玫瑰酱拌匀,将玫瑰馅分成12份,继续放冰箱冷藏,成型后更好包

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玫瑰鲜花饼的步骤

取一个面团,将面团的收口朝上,光滑的一面朝下放在案板上,先用手掌压扁

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玫瑰鲜花饼的步骤

用擀面杖将面团擀开成长椭圆形。

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玫瑰鲜花饼的步骤

将长椭圆形自上而下卷起来。

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玫瑰鲜花饼的步骤

卷好的面卷盖保鲜膜松驰15分钟

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玫瑰鲜花饼的步骤

取一个面卷,用手掌压扁。

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玫瑰鲜花饼的步骤

用擀面杖擀开

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玫瑰鲜花饼的步骤

自上而下卷起来。

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玫瑰鲜花饼的步骤

将卷好的酥皮面团静置15分钟左右,表面盖保鲜膜防干燥

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玫瑰鲜花饼的步骤

取一个卷好的酥皮,用手指从中间按一下

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玫瑰鲜花饼的步骤

然后压扁

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玫瑰鲜花饼的步骤

擀开成为中间厚四周薄的圆形

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玫瑰鲜花饼的步骤

将玫瑰馅放在面皮中央

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玫瑰鲜花饼的步骤

慢慢收口捏紧

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玫瑰鲜花饼的步骤

将包好的面饼收口朝下放在烤盘里,用手掌压扁

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玫瑰鲜花饼的步骤

全都都做好了

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玫瑰鲜花饼的步骤

用小印章蘸红色素印出花形,在每个面饼上用牙签扎若干小孔,用来释放烘烤时候产生的热气,避免饼被热气挤爆

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玫瑰鲜花饼的步骤

放入预热好上下火190℃的烤箱,烤20分钟左右出炉

玫瑰鲜花饼的成品图

玫瑰鲜花饼成品图
玫瑰鲜花饼成品图
玫瑰鲜花饼成品图

玫瑰鲜花饼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
28.77

不吃
糖尿病人群
345.2
大卡

不吃
减肥人群
15.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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