梅干菜烧肉的做法

梅干菜烧肉

by 百事小熊 · 0 收藏 · 15765 浏览
工艺
口味 家常味
时间 未知
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百事小熊
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食材:五花肉 600克、梅干菜 100克、老抽 2茶勺、生抽 4汤勺、盐 少许、葱段 少许 、姜粉 少许、冰糖 2小块、花椒 1小勺、八角 1枚、色拉油 1汤勺做法:1.梅干菜用温水浸泡2-3小时,最好是提前一夜泡好,洗净备用。2

梅干菜烧肉的做法

食材:

五花肉 600克、梅干菜 100克、老抽 2茶勺、生抽 4汤勺、盐 少许、葱段 少许 、姜粉 少许、冰糖 2小块、花椒 1小勺、八角 1枚、色拉油 1汤勺

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做法:

1.梅干菜用温水浸泡2-3小时,最好是提前一夜泡好,洗净备用。

2.五花肉切2-3厘米左右的块。放入锅中的冷水,焯去肉中的杂质然后捞出备用。

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3.锅中放入1汤勺色拉油,放入焯好的五花肉翻炒,调入2茶勺老抽,一小勺姜粉,翻炒出香味。加入1升热水,再次调入适量的生抽(大约4汤勺),八角、花椒、冰糖,待汤烧开后加入洗干净的梅干少许盐与葱段。转中火烧至汤汁浓郁即可出锅。

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关于梅干菜与霉干菜:

绍兴霉干菜油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏。可分为白菜干、油菜干和芥菜干三种,味道鲜美要数芥菜干。芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干菜为上乘。据传,乾隆皇帝六下江南,来绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜汤。

梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。以广东惠州产的最有名。也是芥菜制成的。风味与绍兴霉干菜相同。

宁波的霉干菜有股特别的咸香,经冬更显甘香,里面还有好多笋,别看这点笋,它可让肉味香更上一筹;广东梅州的梅干菜菜心丰富,茎杆金黄干叶浅灰,越蒸越软,有股异香,令人回味无穷。抓在手中,干软绵厚,鼻子稍一感觉,就能闻出咸香来。

原文地址:blog.sina.com.cn/s/blog_5da8ca9d0100hm3s.html

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