梅菜蒸肉饼

by 淡淡的雾 · 5 收藏 · 36164 浏览

工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

芥菜1包 猪肉1块 3人份

辅料 others

食盐适量 酱油适量 白糖适量 植物油适量 小葱适量

扫描二维码用手机查看这篇菜谱

收藏 ( 5 )

创建时间：2010-08-20
梅菜蒸肉饼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

淡淡的雾
31菜谱　279粉丝

原料：梅菜1包、猪肉1块、白糖、盐、油、酱油、葱花。做法：处理猪肉；处理梅菜

1、梅头肉切小粒，剁成肉碎，
2、梅菜用清水浸泡10分钟，去盐分，同时把菜叶慢慢散开，去掉细沙，把头部的老茎切除，再洗净，挤干水，切碎
3、将梅菜放入猪肉碎中搅拌均匀，加入白糖、酱油适量、盐（可不加）、油，再搅拌均匀
4、用保鲜膜封好，可防止水汽进入
5、蒸锅接水煮开，放入锅里，大火蒸约15-20分钟

提醒：

梅菜一定要选惠州出产的才够地道。

加点白糖提鲜~~~盐可加可不加，视乎自己的口味

记得用保鲜膜哦~~要不是很多水分，口感没那么香

这个菜可是客家菜系的招牌菜哦~

这梅菜，是用芥菜心腌的，口味偏甜，以广东惠州出产的最为优质。

客家菜里用到梅菜的菜肴很多，梅菜蒸肉饼是家常菜，梅菜扣肉是出了名的宴客菜，还可以做梅菜焖鹅、鸭，梅菜蒸排骨，甚至煲梅菜猪骨汤等。

至于猪肉一定是选取梅头肉，肥瘦相间~~口感很爽滑，不会柴~~最好是用刀自己剁，这样比超市买的肉末的口感要好很多。