“梅菜肉饼，是非常经典普通的广东家常菜，记得小时候，妈子也曾做过这菜，不要求高的技术，但却十分美味。现在想起来，还真的想家了，好不容易在华人超市买了包梅菜，咱也剁一个梅菜肉饼。”
用料将精猪肉剁碎，加上生抽、细砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油，搅拌均匀
将洗好的梅菜先切成粒，再按住刀尖，刀呈扇形切，切成末
梅菜末与肉末混合均匀
铺在底部较大的碟或碗里，尽量摊平
水热下锅，隔水蒸
大火蒸12-15分钟，如果肉量大，时间相应延长
1、肉不能用料理机来打，可用绞肉机绞碎或手工剁；
2、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三，口感比较理想，当然，全瘦也可以；
3、晒梅菜时很多沙石，先泡一段时间再洗，要翻开每叶梅菜清洗，才能彻底洗净。
4、肉与梅菜末的比例约肉4：梅菜6，这样梅菜味较重；
5、要注意蒸时的倒汗水（意为蒸气使水倒流），最好用顶部较圆的锅盖，或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。
京公网安备11010802026928
梅菜肉饼的讨论
豆子家的
[随意吐槽]不错，分享好味道
转角1773
[随意吐槽]我要试试，看着超香啊。
广州网友
[随意吐槽]我去，这是标准粤菜啊，怎么放到鲁菜区了。北方连梅菜都不常见的说。
齐行天下
[随意吐槽]今天按lz的方法做了，家人超喜欢，谢谢你的分享
泡泡沫41
[随意吐槽]9楼，肉馅拌好平摊！在盘里，就是饼的样子了。所以叫肉饼
Daniel--
[随意吐槽]拌饭吃很好吃