“梅菜肉饼,是非常经典普通的广东家常菜,记得小时候,妈子也曾做过这菜,不要求高的技术,但却十分美味。现在想起来,还真的想家了,好不容易在华人超市买了包梅菜,咱也剁一个梅菜肉饼。”
用料将精猪肉剁碎,加上生抽、细砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油,搅拌均匀
将洗好的梅菜先切成粒,再按住刀尖,刀呈扇形切,切成末
梅菜末与肉末混合均匀
铺在底部较大的碟或碗里,尽量摊平
水热下锅,隔水蒸
大火蒸12-15分钟,如果肉量大,时间相应延长
1、肉不能用料理机来打,可用绞肉机绞碎或手工剁;
2、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三,口感比较理想,当然,全瘦也可以;
3、晒梅菜时很多沙石,先泡一段时间再洗,要翻开每叶梅菜清洗,才能彻底洗净。
4、肉与梅菜末的比例约肉4:梅菜6,这样梅菜味较重;
5、要注意蒸时的倒汗水(意为蒸气使水倒流),最好用顶部较圆的锅盖,或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。
梅菜肉饼的讨论
豆子家的
[随意吐槽]不错,分享好味道
转角1773
[随意吐槽]我要试试,看着超香啊。
广州网友
[随意吐槽]我去,这是标准粤菜啊,怎么放到鲁菜区了。北方连梅菜都不常见的说。
齐行天下
[随意吐槽]今天按lz的方法做了,家人超喜欢,谢谢你的分享
泡泡沫41
[随意吐槽]9楼,肉馅拌好平摊!在盘里,就是饼的样子了。所以叫肉饼
Daniel--
[随意吐槽]拌饭吃很好吃