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梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉

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寓言7656

菜谱:582 / 关注:71 / 粉丝:29912 2018-12-20 / 人看过

梅菜扣肉,酱红油亮,扣肉醇香,肥而不腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香。两者搭配真的可以说是恰到好处!

用料

辅料

梅菜扣肉的做法

1.

梅干菜洗几遍.然后用水泡发

2.

五花肉放入煮锅中,锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。

3.

擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色。并晾干表面

4.

取一碗,放入给五花肉表皮上色没用完的老抽,再放入白糖、生抽、煮肉的白汤、白胡椒粉,食盐、混合均匀!

5.

锅中加油,油摸过肉皮即可(不要太多),肉皮朝下,放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。(最好直接盖上锅盖)

6.

炸至肉皮表面焦黄后,捞出。

7.

五花肉切成大约0.5厘米的厚片。

8.

切好后放入容器中,放入调好的酱油调料。让每一片肉都沾满调料。

9.

抹好后,要把肉皮那一面朝下.依次码入碗中。

10.

放入一点姜丝爆香

11.

放入挤干了水分的梅干菜.炒出香味,倒入腌肉剩余的调料汁,翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐..(做扣肉口不要太淡,要稍微重一些才好吃)

12.

把梅干菜放入大碗肉片中.四边都要塞好.

13.

放入高压锅,盖上盖子,上汽后改小火压40分钟。

14.

蒸熟后取出,倒扣在盘中即可。

梅菜扣肉成品图

梅菜扣肉成品图
梅菜扣肉成品图
梅菜扣肉成品图
梅菜扣肉成品图

烹饪技巧

如果不用高压锅.直接蒸锅蒸的.最少需要1.5至2个小时。

梅菜扣肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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