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梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉

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水星妞

菜谱:0 / 关注:0 / 粉丝:1765 梅菜扣肉的原文 / 2013-05-08 / 人看过

蒸了两天得五花肉真的是肥而不腻啊!超级建议大家买肥肉多,瘦肉少的!因为这样才是梅菜扣肉的精髓所在啊!蒸的时候梅菜的香味,各种酱料的综合都会慢慢渗透到五花肉里,而五花肉在蒸制的过程中,油水也都慢慢被蒸出来,所以当倒扣过来后,五花肉自然是梅菜飘香,肥而不腻!

用料

主料

调料

梅菜扣肉的做法

1.将五花肉放入冷水,加热至沸腾,撇去血沫,加入小葱、八角、花椒、料酒,转中火煮10分钟

梅菜扣肉qS.jpg

2.取出煮好的五花肉,在各面拍上生抽,晾干;加油,在热锅中将五花肉各面都煎至金黄

梅菜扣肉DD.jpg

3.取出后放入冷水中泡1小时,泡到皮起皱;取出泡好的五花肉,切成片,皮朝下铺在碗底;用温水将梅干菜泡20分钟,然后热锅,将生抽、盐、白糖、蚝油加入,翻炒泡好的梅干菜

梅菜扣肉YZ.jpg

4.铺在五花肉上面即可;然后将碗用锡纸包好,上锅蒸1小时。自然晾干,第二天再蒸1小时,用盘倒扣即可

梅菜扣肉qm.jpg

梅菜扣肉aJ.jpg

梅菜扣肉qM.jpg

梅菜扣肉oR.jpg

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