梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉

by 笛子 · 3162 收藏 · 55158 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
五花肉1块 3人份
辅料 others
梅干菜1把
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笛子
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原料:五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜、盐、油、白酒等。做法:1、梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用。

梅菜扣肉的做法

步骤step

1

梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用

步骤step

2

五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火,炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽

步骤step

3

锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤,直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色

步骤step

4

靠出的肥油撇出,泡好的梅菜放入锅中,倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟

步骤step

5

煎好的肉稍凉后切成片,肉皮向下,均匀排在饭碗中,上面铺上梅菜,放入高压锅中蒸制

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6

20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出,接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出

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7

找一菜碟,倒扣即可

梅菜扣肉讨论

梅菜扣肉的营养信息

本菜是低盐食品,健康之选
  • 高热量
  • 高脂肪
  • 低盐
  • 高胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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