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梅菜客家鸡

作者:小宁宁亲手

梅菜客家鸡的原文 / 2014-05-12 / 人看过 / 评论(0)
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梅菜客家鸡.jpg

简介

梅菜客家鸡是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。 把嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内,装盘上笼约蒸15分钟,取出拆骨,再切成长1寸半、宽六分的条块,另将火腿去皮去肥膘,切成同鸡块一样大小的薄片,再用一片鸡一片火腿相互合起来,分两排整齐地摆成腰子型的盘内。再将梅菜芯倒入油锅,加适量盐、味精,炒熟转边,然后用淀粉、麻油加些鸡汤下锅勾薄欠(要烧成金黄色),浇在鸡上即可食用。 菜品特点: 爽口入喉,令人胃口大开。

做法

主料: 嫩油鸡1只(1000克) 辅料: 熟火腿25克,梅菜芯300克(净) 调料/腌料: 味精少许,玫瑰酒20克,桂皮4克,八角4克,麻油、淀粉、鸡汤少许 做法: 1. 将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内,装盘上笼约蒸15分钟,取出拆骨,再切成长1寸半、宽六分的条块,另将火腿去皮去肥膘,切成同鸡块一样大小的薄片,再用一片鸡一片火腿相互合起来,分两排整齐地摆成腰子型的盘内。 2. 再将梅菜芯倒入油锅,加适量盐、味精,炒熟转边,然后用淀粉、麻油加些鸡汤下锅勾薄欠(要烧成金黄色),浇在鸡上即可食用。

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