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麻油酥饼的做法

麻油酥饼

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安神

乔桥

菜谱:143 / 关注:0 / 粉丝:1575 麻油酥饼的原文 / 2014-06-09 / 人看过

麻油酥饼是太原街头经久不衰的传统风味小吃。通常做这个麻油酥饼都是要用全发面的面团,就是将面团发酵至原来的2倍大。这次做个半发面的,简单易于操作,但也不失美味的半发面烙饼。

用料

麻油酥饼的做法

1.将200克面粉、50克全麦粉、酵母、泡打粉与水混合,面团很粘手,先用刮产翻拌成面团,然后用手快速揉几下就会出筋不太粘手,或者双手蘸些油来揉

2.揉好的面团表面抹点油盖上保鲜膜,饧15-20分钟,这时候开始做油酥,胡麻油烧滚开,倒入50克面粉中混匀,即是油酥,胡麻油用前一定要烧开,否则用它做出的食物会苦

3.面案上抹些油,将饧好的面团分割成六份

麻油酥饼KP.jpg

4.用手掌或者擀面杖压成成方形,然后将面片拉长,拉得越薄越好,将六分之一的油酥抹在上面

麻油酥饼yv.jpg

5.卷成海螺状,然后将面卷竖起,稍微压压

麻油酥饼aG.jpg

6.所有的面团都卷完后,用手轻轻压成约1厘米厚的圆饼坯,饧15-20分钟

7.平底锅烧热,倒适量的油,将饼坯放入,小火,底部烤至金黄色,在饼坯表面刷层油翻过来,烙至上色

麻油酥饼yq.jpg

8.最后放入烤盘,入烤箱150度烤10分钟。一定要低温烘烤,酥饼才不会发干发硬

麻油酥饼Vk.jpg

麻油酥饼rN.jpg

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