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马斯卡彭的做法

马斯卡彭

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烩烩小厨

菜谱:231 / 关注:0 / 粉丝:4315 马斯卡彭的原文 / 2013-06-26 / 人看过

这个马斯卡彭,做好后,俺将正宗的马斯卡彭和这个自制的一起尝了下味,自制的这个奶味更浓,带有一点点的酸味,正宗的马斯卡彭奶味反而淡些,没有酸味。

用料

马斯卡彭的做法

1.将淡奶油倒在锅中

2.开中小火加热,一边加热一边搅拌,直至加热至80-85度

3.加热到85度时转小火,加入柠檬汁

马斯卡彭BY.jpg

4.用手动手蛋器轻轻搅拌2分钟后关火

5.让淡奶油自然冷却后,盖上盖,放冰箱冷藏12小时

6.12小时后,奶油变得很浓稠

马斯卡彭zm.jpg

7.取一网眼极密的纱布,用开水煮过消毒,再将奶油倒在纱布上

8.将纱布扎紧口,悬挂在容器中,放进冰箱沥干,需24小时

9.24小时后,马斯卡彭就做好了

马斯卡彭vc.jpg

马斯卡彭kd.jpg

马斯卡彭zu.jpg

烹饪技巧

1、做好的马斯卡彭需密封冷藏保存,可以保存3-4天;

2、分离出来的乳清不要扔掉,可以留下来做面包时当水份使用;

3、马斯卡彭是使用酒石酸来发酵制作的,做法差不多,只是酒石酸的材料也不好买,不过万能的淘宝是有滴,亲们也可以尝试一下。

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