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麻婆豆腐加1勺它,开胃下饭的做法

麻婆豆腐加1勺它,开胃下饭

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摩西膳坊GODOFMERCY

菜谱:144 / 关注:6 / 粉丝:4823 2019-07-13 / 人看过

麻婆豆腐咸香麻辣,完全是米饭杀手,这个菜有多下饭不用我形容,色泽红亮;香辣充鼻;麻辣鲜香。豆腐入口软嫩,给舌尖带来的触感是先麻后辣,而后是大汗淋漓的畅快感。让我在不自觉中就吃进很多米饭。今晚破戒了,反正我是吃了整整一碗米饭。

用料

辅料

麻婆豆腐加1勺它,开胃下饭的做法

1.

准备一块嫩豆腐。麻婆豆腐我觉得嫩豆腐烧出来更加入味,入口滑嫩。用汤汁泡饭,非常下饭的

2.

豆腐洗净,切成小块。豆腐切成小方块后,放入加有盐的沸水中,焯一会去除豆腥味。捞起,沥干水分。生姜大蒜剁成末备用

3.

锅中放进2勺香辣油,爆香生姜和大蒜末

4.

加入豆豉,豆瓣酱,辣椒面,炒匀煸香,加入适量大骨高汤

5.

待汤汁煮沸,加入的豆腐块,用中火烧到汤汁渗透到豆腐里。

6.

加入盐、生抽、调味粉、蒜粉,中火煮开完全上色后煮透,加入水淀粉挂汁,起锅前,淋入香辣油,花椒面和香葱末。

麻婆豆腐加1勺它,开胃下饭成品图

麻婆豆腐加1勺它,开胃下饭成品图
麻婆豆腐加1勺它,开胃下饭成品图

烹饪技巧

1、豆腐改刀切好以后,在盐水中焯煮为的是让豆腐断生,去豆腥味儿
2、香辣油,不仅能让麻婆豆腐色泽更加红亮,还有增香,增味的效果
3、湿淀粉勾芡不要一次性倒入,分三次加入,并轻推锅铲使得豆腐和勾芡很好的融合。

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