麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐

by 紫色透明 · 1482 收藏 · 218808 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
北豆腐1块 3人份
辅料 others
猪肉馅100克
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紫色透明
365菜谱 7689粉丝

原料:白玉北豆腐1块。辅料:肉末2两。调料:葱花、郫县红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。做法:1、锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐细嫩的口感,而且在炒的过程中还不容易碎。2、锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散。

麻婆豆腐的做法

步骤step

1

豆腐切成小块备用/肉末撒少许食盐,到适量的料酒腌制备用。锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐细嫩的口感,而且在炒的过程中还不容易碎

步骤step

2

锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散

步骤step

3

肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈)

步骤step

4

炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅

步骤step

5

倒入热水(也可以用高汤)

步骤step

6

下入之前汆烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可

麻婆豆腐讨论

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菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.1

多吃
糖尿病人群
111
大卡

少吃
减肥人群
8.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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