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麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐

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菜谱:431 / 关注:0 / 粉丝:10409 麻婆豆腐的原文 / 2013-01-04 / 人看过
用料

主料

调料

麻婆豆腐的做法

       麻婆豆腐其实做法一点不难,今儿咱就来这道下饭菜,俺按俺滴家常做法做滴,不是最正宗滴,口味很家常,做法很简单,原料不难找!吃着极下饭!这就是咱家常版下饭的麻婆豆腐。

材料集合图:

麻婆豆腐tQ.jpg

1.先把豆腐切成2厘米见方的丁

2.青蒜的茎部刨开切小段,叶部切小末

3.再切一些葱花、姜末

4.在清水里放少许盐,点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出

5.牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀

6.炒勺上火烧热,注入适量花生油煸炒牛肉末

麻婆豆腐Ml.jpg

7.肉末变色打散后下入辣椒面煸炒

8.煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒

9.把豆豉煸炒出香味后,放入郫县豆瓣酱煸炒

10.然后下入蒜末煸炒出香味

11.放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味

12.然后下入豆腐

麻婆豆腐ci.jpg

13.煸炒豆腐,直至豆腐煸炒均匀,放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味

14.待汤汁略少用水淀粉勾芡。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃

麻婆豆腐Dl.jpg

麻婆豆腐IF.jpg

麻婆豆腐jv.jpg

烹饪技巧

1、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟,这样煸炒的牛肉末干香入味。

2、豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。

麻婆豆腐的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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