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麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐

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菜谱:270 / 关注:0 / 粉丝:17474 麻婆豆腐的原文 / 2010-07-07 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

麻婆豆腐的做法

材料集合图:

麻婆豆腐fq.jpg

1.豆腐块倒入沸水中,转小火,当水处于将开未开时,豆腐块浮起时,小心捞起

2.浸入放油盐的凉水中,约十五分钟

麻婆豆腐UF.jpg

3.锅内冷油放入姜,蒜蓉爆香

4.放入牛肉末煸炒数下

麻婆豆腐om.jpg

5.加入豆豉碎和辣椒粉

6.放入豆瓣酱炒至红油

麻婆豆腐vt.jpg

7.放入豆腐块

8.高汤、生抽、花椒粉,沸后改用小火焖

麻婆豆腐kk.jpg

9.3大勺水兑1大勺玉米淀粉,制成水淀粉

10.倒入豆腐中勾芡拌均匀,撒上葱花,装盘后撒上花椒粉即可

麻婆豆腐mE.jpg

麻婆豆腐Kx.jpg

烹饪技巧

1、要煮的豆腐不烂,要用冷咸水浸泡一下.(不但不容易烂而且比较入味)

2、在煮的时侯尽量少用锅铲翻动,而是晃动锅子,用双手端着锅子晃晃.到最后勾芡的时侯再用锅铲翻动一下.

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