麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐

by 爱婧娘娘 · 15 收藏 · 11987 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 30分钟
难度 未知
主料 main
豆腐280克 泡姜2个 小米辣2根 老抽2毫升 牛肉碎50克 豆瓣酱13克 3人份
辅料 others
香葱两根 水淀粉适量
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爱婧娘娘
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很下饭的家常菜

麻婆豆腐的做法

步骤 step

1

麻婆豆腐的步骤

豆腐切丁

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2

麻婆豆腐的步骤

泡姜切碎粒,小米辣切环,香葱切葱花

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3

麻婆豆腐的步骤

煮一大锅水,倒入一些盐,大火煮开,放入豆腐,煮半分钟,关火,泡一分钟,捞出,这样能很好的去掉豆腥味而且可以保证豆腐在炒制过程中不宜搅碎。 ​​​

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麻婆豆腐的步骤

锅里加熬好的辣椒油烧热,倒入姜蒜末,一点郫县豆瓣,炒香,下牛肉末炒散,,放一点豆豉,当然最好是永川豆豉,如果没有其他的也可以。下辣椒粉。

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麻婆豆腐的步骤

炒出香味,倒入高汤煮沸。

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6

麻婆豆腐的步骤

下豆腐。

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麻婆豆腐的步骤

再来一点酱油,一点盐和糖调味,撒点味精提鲜,勾芡。

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麻婆豆腐的步骤

淋醋一定要溜边。

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麻婆豆腐的步骤

大火煮2分钟。

麻婆豆腐的成品图

麻婆豆腐成品图
麻婆豆腐成品图

麻婆豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

生抽,醋都是从锅边淋入。麻婆豆腐的勾芡最好不要一次性勾芡,因为豆腐软嫩,含水量多,最好分三到四次勾芡,而且一直保持大火烧制,这样就能比较有效的将汤汁包裹在豆腐上。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.13

多吃
糖尿病人群
88.4
大卡

多吃
减肥人群
3.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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