麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐

by 寓言7656 · 272 收藏 · 322629 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 10分钟
难度 新手尝试
主料 main
嫩豆腐1盒 猪肉末60克 3人份
辅料 others
香葱3棵 姜末1茶匙 料酒1茶匙 豆豉1茶匙 水淀粉适量 麻辣豆腐汁1袋
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寓言7656
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麻婆豆腐是川菜中最家常的菜了,麻、辣、香、酥、嫩、鲜怎么也吃不腻。今天麻婆豆腐说不上正宗,不过对于一煮妇来说,关键还是在于好吃与否,是不是适合自己家人口味,你说是不是?
偷懒,买了袋装的麻婆豆腐调料,让这倒菜做起来更简单,就算厨房小白也能轻松胜任。

麻婆豆腐的做法

步骤 step

1

麻婆豆腐的步骤

主要食材:嫩豆腐、猪肉末、茅坡豆腐调料、小葱、姜

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2

麻婆豆腐的步骤

嫩豆腐取出划成块,放入淡盐水中煮两三分钟捞出。

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3

麻婆豆腐的步骤

小葱、姜、豆豉分别切成末

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麻婆豆腐的步骤

茅坡豆腐调料到在碗中备用

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5

麻婆豆腐的步骤

锅中放底油,放入葱姜豆豉爆香。

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麻婆豆腐的步骤

爆香后放入猪肉末煸炒

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麻婆豆腐的步骤

煸炒至猪肉末变色,烹入1茶匙料酒,继续煸炒,直至吧肉末中的水汽煸干。

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麻婆豆腐的步骤

煸干肉末后放入麻婆豆腐调料。

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麻婆豆腐的步骤

翻炒均匀后加入半碗水。

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麻婆豆腐的步骤

加入焯过水的豆腐大火烧沸,中小火焖几分钟。

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麻婆豆腐的步骤

烧至汤汁减少时用水淀粉勾芡,炒至芡汁浓稠关火盛出。

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麻婆豆腐的步骤

出锅后撒上一把小葱碎或青蒜碎即可

麻婆豆腐的成品图

麻婆豆腐成品图
麻婆豆腐成品图
麻婆豆腐成品图
麻婆豆腐成品图

麻婆豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

1、不要用北豆腐,选择软嫩一些的豆腐口感会更好。
2、放入盐水中焯,可以增加豆腐的韧性,出去豆腥味。

麻婆豆腐讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.01

多吃
糖尿病人群
117.1
大卡

少吃
减肥人群
7.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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